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RECEITA DE PANETONE E CHOCOTONE COM MASSA BÁSICA PROFISSIONAL
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Apr 14, 2025
Receita de panetone e chocotone com massa básica profissional muito macio, úmido, saboroso e super fácil de fazer para a festa de Natal. 👉RECEITA ESCRITA👉 https://culinariaterapia.com/receita-de-panetone-e-chocotone/ #culinariaterapia #panettone #chocotone #receitadenatal
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[Música]
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Oi amigos finalmente os panetones
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chegaram fiz para vocês panetones e
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chocotones uma receita muito saborosa
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feita com muito amor e carinho e
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dedicação Vamos aos
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ingredientes para a massa do nosso
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panetone nós vamos precisar de 1 kg de
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farinha de trigo
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aproximadamente uma xícara de
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Açúcar dois pacotinhos de fermento
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biológico seco de 10 g ou seja duas
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colheres bem cheia de sopa 400 ml de
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água morninha 12
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gemas duas colheres de chá de
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ossificante para planificação Esse é
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massificante deixa a massa bem macia né
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e bem airada é aquele que se usa na
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padaria para os nossos bolos os pães por
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isso que que eles fica bem macio
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200 g de margarina de boa
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qualidade uma colher de chá de
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antimo meia colher de chá de sal quro
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colheres de sopa de essência de
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panetone se você não tiver a essência
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você pode usar raspas de laranja e de
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limão também tá gente só que fica mais
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saboroso com Essência Tá vamos começar a
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massa do nosso petone gente começar
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primeiro com a esponjinha Tá eu vou usar
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essa batedeira planetária pois essa
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massa requer bastante massificação você
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tem que bater bem tá gente para ter um
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bom crescimento e a massa ficar bem
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perfeita e se você não tiver uma dessa
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po tiver uma dessa mais simples também é
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muito boa você usa esses batedores para
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Massa pesada tá gente mas se você não
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tiver nenhuma delas você usa o mulk né É
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com a sua força mesmo do seu braço você
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você põe na mesa e sofa bastante até
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adquirir a consistência desejada e com
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certeza vai ficar um petone
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perfeito Vamos começar com fazer a nossa
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esponjinha vou colocar mais ou menos uma
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xícara de farinha de
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trigo na nossa
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vedea vou colocar o fermento dou uma
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misturadinha aqui um pouquinho de açúcar
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uma colher
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sopa a nossa água
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[Música]
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morna e agora é só bater até esse a
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nossa Esponja misturar bem né esses
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ingredientes pronto gente agora é só
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deixar a nossa esponjinha descansar por
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10 minutos tá cobertinha com paninho tá
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gente ou um paninho plástico tá tá vamos
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aguardar pronto gente a nossa esponjinha
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Já descansou já dobrou de volume passou
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os 10
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minutinhos agora eu vou colocar um pouco
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de farinha de
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trigo uma xícara de farinha de
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trigo misturar e vamos agora
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acrescentando os outros ingredientes tá
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fazer o nosso panetone maravilhoso tô
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colocando aqui as gemas o restante do
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açúcar a essência de
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panetone o
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antimofo o emass ficante esse
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massificante gente também serve para
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sorvete tá é o mesmo que faz que
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colocando no
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sorvete bem macio sorvete também vamos
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colocar a
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margarina agora vou colocar o sal vou
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dar uma misturadinha agora nesses
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ingredientes e vamos acrescentando agora
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para bater a farinha de trigo nós vamos
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acrescentando farinha de trigo sempre
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aos poucos tá até a gente atingir o
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ponto
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desejado fica uma massa bem liguenta
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tá pronto gente agora vamos terminar de
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dar o ponto na mesa
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tá
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agora eu vou acrescentando o restante da
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farinha de trigo sobre a massa para
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chegar ao ponto desejado tá gente a
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massa como vocês estão vendo ó está bem
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liguenta tá vendo bem
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macia por isso que é bom bater bastante
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né
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para ficar bem
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ossificada agora aqui é só você ir
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misturando a farinha de trigo
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Olha gente que massa gostosa como eu
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sempre falo né
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gente mais um
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pouquinho já chegamos no ponto do nosso
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petone a massa tem que tá assim tá
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molinha liguenta Olha gente que
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maravilha agora eu
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vou colocar na bacia para
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descansar colocar um pouquinho de
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farinha tri aqui na
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bacia e vou deixar descansando por
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aproximadamente 40 minutos tá até dobrar
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de tamanho com certeza vai dobrar
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bastante agora você cobre aguardar o
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nosso panetone
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gente vamos olhar nossa massa gente olha
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como cresceu a massa do nosso
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panetone eu vou passar um pouco de
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margarina na mesa para fazer a modelagem
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nossos panetones e aqui é bom
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para agarrar né e ficar fácil para você
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fazer a
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modelagem e depois eu vou colocar as eh
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rechear né com as duas patas e as frutas
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cristalizadas colocar a massa na
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mesa Olha gente que maravilha é o que eu
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sempre
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falo abrir aqui a
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massa vou colocar as frutas
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cristalizadas agora colocar as uvas
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passas
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agora aqui você só é fazer assim
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espalhar
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bem vira aqui a
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massa e vai misturando virando sempre
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para esses recheio ficar por toda a
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massa
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tá aqui gente dá três panetones de 800 G
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tá vou dividir essa massa em três
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pedaços
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Vou pesar tá gente para ter a base mais
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ou menos das gramas que vai ficar cada
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petone pronto gente já pesei agora é só
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modelar
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Tá eu vou colocar nessa forma forma
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gente eu fiz assim eu parti pedaços de
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papel
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manteiga desse jeito aqui tá coloi
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também uma parte no fundo par pap mante
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assim fica melor noss petone vai crescer
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cima e essa forma é de 1 kgss
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Pet cresce bastante né tem um bom
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cresciment aí agora eu vou passar vou
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modelar aqui
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enrolar passar um pouco de margarina
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sobre a massa para ficar melhor para ele
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soltar né quando tiver
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pronto olha gente é bem
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prático fazer Nossa
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panetone Que delícia gente olha que
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maravilha agora vou colocar na
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forma arrumar aqui
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direitinho vamos fazer os outros tamb
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também né gente Maravilha
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Total vou deixar descansando por até
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dobrar de volume tá mais ou menos uns 40
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minutos para levarmos ao forno vamos
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preparar outro Olha gente estou
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modelando outro
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panetone o segundo panetone olha que
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maravilha espalha bem a
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Massa agora vamos para o
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terceiro
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petone Olha
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gente colocamos aqui na forma terceiro
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panetone e agora vamos aguardar tá
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olha amigos a massa do nosso panetone já
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cresceu Olha como está grande bonito eu
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vou levar ao
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forno vamos aguardar
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[Música]
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queridos olha aqui gente nossos petes
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acabaram sair do Forno estão bem
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assadinho bem moreninho tá vendo agora
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eu vou ter que esperar por 3 horas para
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ele esfriar totalmente só podemos
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desenformar quando tiver totalmente frio
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tá gente aqui eu tenho outra receita que
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eu vou fazer é o nosso chocotone né a
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massa já está bem crescida o mesmo
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procedimento como eu falei para vocês do
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panetone tá a diferença é que eu
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coloquei essência de
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baunilha e vou
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colocar chocolate Emas aquele chocolate
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forneável que que vai ao forno tá gente
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eu vou passar margarina na
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mesa mesmo jeitinho que eu fiz o
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panetone olha que massa
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maravilhosa chocotan também gente é só
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sucesso né agora aqui eu tô abrindo a
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massa
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e vou rechear com
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chocolate chocolate
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rotas aqui é só você
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agora dobrar a massa misturar bem PR
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todo ess chocolate penetrar bem ficar
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bem dividido na Massa agora eu vou fazer
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o mesmo procedimento vou dividir em três
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partes olha aqui amigos já coloquei a
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massa nosso chocoton nas forminhas Agora
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é só esperar descansar é vai dobrar de
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volume mais ou menos uns 30 minutos tá
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para depois a gente levar ao
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forno olha amigos nossos panetones já
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estão bem frio eh tem três panetones e
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três chocotones fiz duas receitas né e a
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melhor maneira para vocês esfriar o
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panetone é sobre uma grate ou é tipo
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assim você pode até tirar a grate do
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fogão daar geladeira né e colocar assim
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com a superfície com buraco embaixo que
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é para o panetone transpirar eu aqui eu
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usei essa forma de pizza né que tem os
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furinhos então seca bem a a o nosso
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panetone eu coloquei todos aqui em cima
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né então ficou bem sequinho e assim já é
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bom porque dura mais o panetone não suou
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por baixo e fica perfeito bem legal
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mesmo bem frio muito legal
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agora eu vou partir aqui vou tirar desar
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aqui chocotone para vocês verem olha com
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esse papel mante por baixo fica bem
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legal para você presentear fica bem
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fácil de tirar né da embalagem não gruda
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como eu falei para vocês olha gente que
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maravilha que delícia de
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Chocotone perfeito gente olha gente que
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lindo
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gente eu não canso de falar pra
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vocês delícia enin F chegou né pra vocês
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o
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chocotone olha que
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maravilha eu vou tirar aqui o papel de
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manteiga por baixo que tem aqui uma
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parte né Olha gente que maravilha é bem
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prático perfeito esse nosso planeton
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isso aqui é o chocotone né Agora eu vou
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desembrulhar aqui para vocês verem os
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toet tá gente sucesso total com a sua
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família gente valeu a pena esperar
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né Demorou mas
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chegou para vocês presentear comemorar o
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Natal Ó gente eu adoro
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conet vendo como fica lindo você aqui
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você põe uma fita um lacinho ao
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redor Põe num embalagem PR panetone o
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transparente meso tem muita embalagem
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que você pode encontrar né Olha gente
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que maravilha sucesso depois vou partir
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para vocês verem a consistência dessa
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massa é panet
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[Música]
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perfeito agora amigos eu vou partir para
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vocês esse delicioso
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panetone Olha gente que maravilha como
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eu falei para vocês é o panetone
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perfeito Olha gente vejam
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mesmo que maravilha olha gente a massa
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bem
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consistente vou tirar aqui para vocês no
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mesmo jeitinho ó de panetone verdadeiro
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olha que maravilha
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gente sucesso total né
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amigos olha gente que maravilha veja o
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miolo gente olha
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perfeito uma delícia gente agora amigos
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eu vou partir o chocotone para vocês
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olha que maravilha vamos tirar aqui esse
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lacinho muito lindo
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perfeito Olha que chocotone delicioso
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gente Olha que delícia gente sucesso
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total Olha
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gente muito gostoso
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gente
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delícia façam na sua casa gente desejo
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muito sucesso para vocês um feliz Natal
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e próspero ano novo
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beijinho é isso aí amigos foi muito bom
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ter feito essa receita obrigada pela sua
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companhia e até a
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[Música]
17:17
próxima
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