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Massa Básica Para Pão Caseiro - Culinária Terapia por Dyne e Zinha
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Apr 14, 2025
Receita fácil de Massa Básica para Pão Caseiro que pode ser e usada para várias preparações como pães recheados e roscas doces e salgadas. 👉RECEITA ESCRITA👉 https://culinariaterapia.com/massa-basica-para-pao-caseiro/ 👉EBOOKS GRÁTIS AQUI👉 https://culinariaterapia.com/whatsapp/ #culinariaterapia #pãocaseiro #panificação #britânia
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0:00
então meu povo Bora preparar esse pão
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fofinho caseiro econômico que tem uma
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base perfeita é perfeito para fazer pão
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doce salgado recheado com essa massa
0:11
pode fazer de tudo é muito econômico tá
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E vamos assar o nosso forno elétrico
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vamos dar muitas dicas para vocês vamos
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lá começar com a massa essa massa é
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muito especial tem um segredinho para
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crescer e ficar Maravilhosa vamos
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começar aqui na tigela eu tenho aqui 500
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g de farinha de trigo aproximadamente
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500 que a gente vai usar primeiro eu vou
0:30
pegar dessas 500 G cinco colheres de
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sopa
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uma
0:35
duas
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três
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quatro cinco bem cheias assim tá E vamos
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colocar aqui o fermento biológico
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fermento biológico que eu tô usando pode
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ser qualquer um tô usando isso aqui
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porque tá mais barato tá gente aqui ó
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Dona Benta é 10 g um um um chae Zinho de
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10 g de fermento biológico seco né pode
1:00
ser o fresco Pode ser aí vai ser 30 g de
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fermento fresco que você vai fazer uma
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farofinha com ele aqui na farinha vamos
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utilizar também três colheres de sopa de
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açúcar para essa receita mas agora eu
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vou usar só uma colher de sopa nessa
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pré-mistura da massa esse é o segredo
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pra massa Crescer porque ela uma massa
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semid doce né então a massa que combina
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para recheio para fazer enroladinho para
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fazer pão doce
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PR fazer vários pães mas o segredo dela
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é aqui ó fazer uma pré fermentação vamos
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misturar tudo muito bem D uma
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misturadinha nessa farofa se for
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fermento fresco também faz uma farofinha
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com todos esses
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ingredientes uma colher para meer bem
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vamos adicionar agora 200 ml de água
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levemente morna aquela água aquele
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morninho fraco como se fosse o morninho
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pro banho do bebê Vamos colocar todinho
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aqui essa é a a maior riqueza desse pão
2:07
é essa base acosa né Tem gente que
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coloca a vamos misturar bem tá tem gente
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que coloca o fermento biológico na
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farinha e vai colocando água depois e
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vai farofando fazendo uma farofa para
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fazer pão esse não é o método
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aconselhado por qu porque esse métod
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fazer biscoito não para fazer pão o pão
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é necessário que você temha uma base
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acosa cremosa uma base bem úmida e com
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nutrientes como açúcar ou bastante parin
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também porque essa base faz com que o
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fermento desenvolva e cresça bastante né
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mamãe sim desse jeito mamãe aprendeu
2:48
assim e realmente os pães dela T
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crescido bastante gente então só se for
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M uma coisa do mundo mas D sempre dá
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certo essa base cremosa
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acosa onde você vai desenvolver essa
3:00
esse fermento né assim ó uma base bem
3:04
cremosinha Maravilhosa tá vendo aqui ó
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um creme tem que ser assim não pode ser
3:10
uma base farofa para fazer pão tá as
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farofinhas são usadas mais para fazer
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biscoito não os pães os pães tem que ser
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desenvolvidos numa base cremosa com
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fermento é fermento é vida é que nem é
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nós que nem os bebês precisam de líquido
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para se desenvolver né mamãe é você vai
3:30
misturar bem aqui uns dois minutinhos
3:33
dar uma acelerada aqui PR essa
3:37
fermentação ficar beleza chuchu beleza
3:40
Vou cobrir essa base cremosa essa
3:43
fermentação prévia essa esponjinha e
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deixar descansar por 10 minutos pra
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gente poder ativar esse fermento esse
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fermento se desolver aqui ficar
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maravilhoso e perfeito vamos lá 10
3:54
minutinhos cobertinho Tá bom vamos
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lê Prontinho meu povo Nossa esponjinha
4:00
já fermentou Olha deu uma boa
4:02
crescidinha gente tá maravilhosa tá tá
4:05
muito boa mesmo Dea até colocar aqui um
4:08
pouquinho vocês se vocês conseguem verí
4:11
deu uma crescidinha tá bem fofinho tá
4:14
agora vamos continuar a nossa receita
4:17
aqui vamos colocar aqui o restante do
4:20
açúcar sobrou aqui duas coleres de
4:22
Açúcar Vamos colocar aqui vou colocar
4:25
mais um pouco da farinha por cima assim
4:28
ó
4:30
D uma
4:31
misturadinha Vamos
4:34
colocar o ovo né e vou dar uma
4:38
misturadinha antes de colocar os demais
4:40
ingredientes um ovo vou dar uma
4:43
misturadinha olha realmente tá bem
4:45
fofinha cresceu bem viu gente isso é
4:49
muito importante porque te dá aqui o
4:52
sinal de que a massa vai ficar fofa né
4:55
então por isso que a gente faz assim
4:57
Olha aquele cheiro hum de massa
5:00
fermentada
5:02
maravilhosa meu povo agora vamos
5:05
adicionar
5:07
aqui m do óo da sua preferência pode ser
5:11
m de mantea margarina derretida em
5:14
temperatura ambiente fria tá m de óo pra
5:18
massa ficar mais fofinha Eu goo mais do
5:20
óo deix o pão muito mais
5:24
fofinho Vamos colocar também aqui meia
5:28
colher de chá de sal
5:31
Maravilha
5:33
Maravilha e vamos misturar
5:36
bem antes de colocar o restante da
5:40
farinha então gente essa esponjinha
5:43
também é bom porque se você colocar logo
5:45
o óleo ovo diretamente em cima do
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fermento vai dificultar a fermentação
5:50
porque óleo e ovo não são ingredientes
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de fácil fermentação Eles são de difícil
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fermentação fermentação ocorre mais com
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mais dificuldade com gorduras e com a
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proteína como o ovo né então por isso
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que é bom fazer a esponjinha não é isso
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mamãe é isso
6:10
aí beleza vamos colocando aqui o
6:13
restante da farinha eu vou colocando aos
6:16
poucos as colheradas misturando bem para
6:19
que essa massa ainda permaneça úmida e
6:22
esse fermento consiga se se desenvolver
6:24
com mais facilidade Então vamos lá nada
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de secar a massa toda de uma vez tá
6:30
gente aos
6:31
pouquinhos a gente precisa de uma massa
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úmida para ser sovada sovar a massa seca
6:37
não adianta fermentação não ocorre
6:40
bem vamos trabalhando aos pouquinhos até
6:44
chegar um ponto aqui que você veja que
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ela tá macia que pode ser sovada sobre a
6:49
mesa tá não coloca a farinha toda de uma
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vez para não correr o risco de ficar
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seca vamos lá aos pouquinhos meu povo
6:59
Vou colocar aqui um pouco de
7:02
farinha né Tá bastante úmida né po
7:06
colocar Vamos colocar deixa eu colocar
7:09
cá vamos colocar a massa
7:15
aqui Eita que tá calor meu povo e eu
7:19
amassando essa massa
7:21
então
7:23
Oi não acho que a farinha vai voar
7:26
né e agora vamos sovar essa massa tá bem
7:29
ó bem elástica a gente vai colocando
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aqui um pouquinho da Farinha do restante
7:35
Por isso que eu digo não coloca todo de
7:37
uma vez
7:39
porque ela pode deixa eu pegar uma
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espátula tem gente que não entende fala
7:44
assim ah eu uso uma luva PR a massa não
7:47
grudar na mão se a massa não tiver
7:48
grudando na mão não é massa de pão tá
7:50
tem que grudar mesmo ela fica melhor
7:53
fica mais desenvolvida o fermento vai
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desenvolver que é uma maravilha então
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deixa
7:59
a massa grudar assim ó tem que ficar tá
8:03
vendo ó esante
8:06
chicosa Isso que é massa de pão Se tiver
8:09
seca parecendo biscoito tiver parecendo
8:11
massa de empada isso não é pão não
8:14
tá é uma dica Gente ninguém fala isso PR
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vocês mas essa é a verdade ó tá vendo
8:20
bem assim bem macia bem maleável talvez
8:24
nem vá os as 500 g de farinha porque
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depende muito do tipo de farinha
8:29
né porque tem farinha que absorve muita
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água então aqui é na sova mesmo ó tá
8:35
vendo você
8:37
vai esticando a massa massa de pão é
8:41
assim
8:43
chiclet não me canso de dizer ficar um
8:46
pão fofinho não ficar um pão que quando
8:48
você parte ele se desmancha todo
8:51
parecendo um biscoito não é bom não tá
8:56
meu povo então vai lá aqui vamos pegar a
9:02
espátula agregar aqui qualquer coisa que
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ficar na mesa e a gente vai agregando
9:10
tudo aqui na massa 10 minutos de sova no
9:13
mínimo gente mas até mais até ela
9:15
começar a secar por dentro sem precisar
9:18
de colocar muita farinha tá então esse é
9:21
um segredo né mamãe vamos Ah e a
9:25
pergunta que eu sei que vocês já vão
9:26
perguntar não pode sovar na B Pode sim
9:30
tá tiver batedeira se quiser acelerar o
9:34
processo quiser fazer o dobro da receita
9:37
aí batedeira é uma maravilha rapidinho
9:41
também eu gosto de fazer assim na
9:44
mão fica maravilhosa ó D uma sovada para
9:50
desenvolver bem esse glúten né e ficar
9:54
um Pão Divino a massinha bem fofinha
9:57
molinha é assim que é bom
10:01
então pão se sva assim com a massa ainda
10:04
mole
10:06
tá aí você sabe realmente que
10:10
ele svar a massa não é só amassar ela
10:14
desenvolver o glúten Então tem que ter
10:16
água para
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isso e é bem prático fazer pão em casa
10:21
né É porque o p da quaria Tá muito caro
10:25
eu acho tudo bem né tem que pagar os
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empregados
10:31
mas às vezes comprar ponta do dia é
10:32
muito caro né gente eu acho eu acho
10:35
muito caro porque essa farinha mesmo
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aqui que eu tô
10:39
usando custou R 3 o pacote 1 kg de
10:43
farinha é uma farinha muito boa a gente
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compra aqui no atacado por R 3 o pacote
10:48
até menos se comprar um fardo ou comprar
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um pacote grande com 30 kg né Aí você se
10:55
você for fazer pão você gasta 150 de
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farinha olha só essa essa receita aqui
11:02
se você for comprar pão todo dia você
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gasta vezes mais de r$ 2 e você não
11:06
enche o
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bucho não satisfaz né então por isso que
11:11
eu acho muito legal muito vantajoso
11:13
fazer pão algumas pessoas fazem assim ah
11:15
o gás é caro mas gente mas é tão caro o
11:18
pão que vou te contar que eu acho muita
11:21
vantagem você saber fazer o seu pãozinho
11:25
viu não é verdade quem é que faz pão em
11:28
casa aí que Isa bastante
11:31
com 2 kg de farinha você faz P para
11:34
semana
11:35
né então
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é econômico sim que esse pão
11:42
maravilhoso tem que ser ó agora você
11:47
Ah tô com
11:50
raiva então ó aqui ó tá vendo assim
11:55
mesmo vamos colocar para descansar agora
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um pouquinho de farinha só mais um
12:01
pouquinho de farinha aqui pra gente
12:02
fazer uma
12:06
bolinha assim
12:10
ó a gente põe tudo para dentro aqui né
12:14
mamãe
12:15
sim põe tudo para dentro vira ó enrosca
12:21
vocês estão vendo aí então né enrosca a
12:27
e coloca aqui
12:30
na bacia no Bol que você preparou a
12:35
massa eu coloquei essa tábua aqui mas eu
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não vou deixar na tábua não vou colocar
12:40
dentro do forno Ah tá
12:44
então você pode cobrir com paninho ou
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pode deixar dentro do forno forno frio
12:51
né não pode pré cozinhar a massa no
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Forno Quente não tá se não fermente
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desenvolve do tempo aí seu pano vai
12:57
crescer depois então forno frio deixar
13:00
lá descansando até dobrar de volume
13:02
aproximadamente uns 40 minutos meia hora
13:04
depende da sua região Como tá aí ou
13:07
cobrir com filme plástico também aqui eu
13:09
vou deixar dentro do forno para vocês
13:11
verem daí ela crescendo né né mamãe é aí
13:15
quentinho né Tá quentinho a é vamos
13:18
deixar aqui né porque não Vou cobrir né
13:20
é deixar aqui essa vasilha é muito
13:23
grande então não vai fechar totalmente
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Então acho que eu vou colocar o pano na
13:28
parte de cima
13:30
né mamãe po que o b não fechou
13:33
totalmente não não mas é porque para
13:34
ficar aqui pro povo ver ah tá a
13:37
crescendo assim ó entendeu aqui ó vai
13:41
ficar descansando até dobrar de volume
13:45
crescer mesmo tá aproximadamente 40
13:48
minutos depende da sua região beleza é
13:50
isso aí meu povo vamos lá meu povo vamos
13:53
modelar os nossos pãezinhos ou pãozão ou
13:57
pãozão zão pode fazer um pão ou
14:00
pãezinhos pode fazer de tudo com essa
14:02
massa conforme já falamos né olha tá
14:04
aqui ela cresceu aproximadamente uns 20
14:07
minutos a casa de vocês Pode deixar mais
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que já cresceu bastante né aqui tá sendo
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gravado numa Live Então a gente vai
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fazer logo aqui pro povo não ficar
14:17
cansando de esperar né mas se você ver
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aqui olha só já deu um bom crescimento
14:22
mesmo uma boa fermentação tá bom tá
14:26
vendo Então vou colocar aqui não precisa
14:29
colocar mascarin não só vou só dar uma
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uma uma pitadinha aqui uma pequena
14:34
polvilhada bem suave na mesa olha só que
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massa maravilhosa ó tá vendo que linda
14:41
que perfeita gente
14:44
absoluta
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vamos cortar em 12 pedacinhos fazer 12
14:50
pãezinhos Beleza vou partir aqui ronilda
14:53
que é pãezinhos mesmo pãezinhos né
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Beleza ronilda é Renilda Renilda vamos
15:00
lá partir
15:02
aqui partir aqui
15:05
ó quatro pedaços
15:10
né Quatro
15:14
pedaços e cada pedaço desse eu vou
15:17
partir em três pedacinhos que vai dar 12
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pãezinhos
15:23
beleza é uma massinha bem molinha
15:27
maravilhosa mesmo p Então deixa só
15:31
Balancear aqui tô sem balança se quiser
15:32
fazer pesando na balança fica melhor
15:35
fica mais exato mas vai ficar bom também
15:39
né mamãe sim vai sim então eu vou
15:42
alongar aqui para partir para
15:46
ficar
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maravilha quem gosta muito de Partir
15:50
assim os pedacinhos de pão a minha mamãe
15:52
sabe mas a tá ali nos controles Então
15:55
vou partir cada pedaço aqui em três
16:01
hum tem aqui ó olha só que lindinho que
16:04
lindinho meu povo que
16:10
maravilha massinha
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fofíssima deliciosa queceu que foi uma
16:17
maravilha
16:20
né aqui D uns
16:24
pão pronto 12 pedac
16:30
deliciosos m diminu a Maria mamãe uma
16:35
forminha aqui usando forminha pequena
16:37
untada com óleo tá
16:40
gente óleozinho
16:42
PR o pão não grudar né todos os lados
16:50
coisa maravilha maravilha pronho
16:55
aqui agora vou modelar os pãezinhos a
16:59
massinha Olha a massinha que massinha
17:02
maravilhosa perfeita vamos dobrar aqui
17:06
dobrar aqui dobrar
17:08
ó fazer uma bolinha assim
17:12
e fechar Pode fechar na mesa Pode fechar
17:16
assim na mão mesmo uma bolotinha vai
17:19
ficar bem juntinho do outro com a
17:20
vasilha pequenininha mas vai ficar muito
17:22
bonitinho não tem problema nenhum né
17:24
mamãe não fica bonito sim fica sempre
17:26
lindo ó juntinho lindo serer É isso
17:31
aí assim Fecha aqui
17:35
embaixo embola né uma embolada aqui boa
17:40
e põe juntinho do outro para ficar bem
17:43
bonitinho quiser na mesa assim também ó
17:46
pode fazer assim também algumas pessoas
17:48
fazem assim
17:50
né Faz assim ó
17:53
vendo as duas mãos assim pode depois dá
17:58
uma embolada assim na
18:00
mão
18:01
também maravilhoso vai colocando aqui
18:04
pronto só isso Beleza tão gostando meu
18:08
povo beleza mamãe beleza beleza ó dobra
18:13
tudo aqui faz uma trouxinha
18:15
né vira e ó rodope e só
18:22
embola olha só que maravilha meu povo
18:27
Prontinho põe um juntinho do outro
18:29
também não tem problema não tá tem não
18:31
ele vai crescer também muito então ele
18:33
vai colar provavelmente vai dar um no
18:35
outro mas é normal é não na padaria
18:38
também
18:39
né
18:42
aqui dá um emboladinha assim ó pode
18:46
fazer dois de uma vez se tiver prática
18:49
não tiver vai um por um mesmo se quiser
18:52
colocar alguma forminha também porque
18:54
não tem muita prática Pode
18:57
colocar fica muito bom a massinha
19:00
molinha fofinha é o segredo dessa
19:04
receita
19:05
beleza
19:07
ó fazendo a mão aqui para mim é mais
19:16
rápido aqui
19:18
ó nossos pãezinhos vão crescer até
19:21
dobrar de volume de novo no forno frio
19:24
ou na bancada coberta com pano com fume
19:28
acho conforme vocês quiserem tá até
19:30
dobrar de volume pra gente poder assar
19:32
Vou colocar aqui no forninho PR vocês
19:35
ficarem olhando aí de longe aqui em
19:37
tempo real é um programa INET na
19:39
televisão Real Show culinário Real Show
19:42
culinário só dininha faz forno tá frio
19:46
vai só crescer agora tá bom vamos
19:50
aguardar vamos lá nossos pãos modelados
19:54
já cresceram como já falei PR vocês tá
19:57
sendo gravado numa Live pode deixar
20:00
crescer mais em casa tá aqui passou Acho
20:02
que nem 15 minutos já deu uma já deu uma
20:04
boa crescidinha então a gente vai poder
20:06
vai passar o ovo batido para poder assar
20:10
logo porque é uma live né gente não pode
20:12
demorar muito beleza então em casa deixa
20:14
mais tempo e vai crescer bastante tá eu
20:17
vou pegar aqui nossos pãezinhos
20:21
maravilhosos el estão lindos Olha deu
20:23
uma crescidinha aqui já chegou quase um
20:27
perto do outro né mas cresce bastante
20:29
mesmo Vamos bater um ovo
20:33
aqui só dar uma misturadinha PR pincelar
20:38
esse aí você passa com pincel tô sem
20:42
pincel aqui vou num papelzinho toalha
20:45
mesmo eu acho papelzinho de toalha Poo
20:48
secar a mão também né mamãe é que for
20:52
melhor aí nesse momento
20:54
é vamos pincelar com o ovinho para dar
20:57
uma cor cozinha legal
21:00
né ficar bem bonito vamos ligar o forno
21:03
para pré-aquecer por uns 10 minutinhos
21:06
Vou colocar aqui
21:07
190 e só
21:10
a o Gril de baixo só o Gril de baixo
21:14
como se fosse forno convencional então
21:17
eu vou aqui regular para 190
21:21
aproximadamente o o grill que é ch
21:25
também se chama resistência né o Gril só
21:28
o Gril de baixo e eu vou
21:31
pré-aquecer
21:34
uns 10 minutinhos para poder colocar o
21:37
pão para assar beleza Enquanto isso o
21:40
pãozinho ficar aqui do lado aguardando
21:41
PR aquecer o forno agora o forno tá
21:45
pré-aquecido vamos assar os nossos
21:47
pãezinhos que vão ficar maravilhosos
21:49
vamos lá aproximadamente 25 30 depende
21:52
do seu forno o forno elétrico às vezes é
21:55
bem mais rápido né então fica atento
21:57
para não assar demais vamos
22:01
lá vamos lá meu povo ah tá quente meu
22:05
povo queimei minha mãozinha na porta é
22:10
só
22:14
Agar e agora no final se você quiser
22:18
você pode ligar também o dourador de
22:20
cima os dois a mesmo tempo só no
22:22
finalzinho assim alguns segundos só para
22:24
dar mais uma cor por cima se desejar
22:27
beleza é o que eu vou fazer
22:30
aqui mais ou menos uns 30 segundos a
22:34
gosto né de acordo com freguez né mamãe
22:37
sim mesmo jeito Prontinho meu povo vamos
22:41
tirar nosso pãozinho vamos ver como
22:43
ficou já estou
22:45
vendo maravilhoso gente aí cuidado aí
22:48
está bastante quente
22:50
né Muito quente olha olha só Gente que
22:57
espetáculo né né mamãe lindo demais a
22:59
gente tá quente Quente Olha que cor
23:01
linda cor linda maravilhosa maravilhoso
23:04
mesmo meu povo Vocês voltaram
23:08
voltaram Olha só que lindo gente ó que
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lindo né perfeito perfeito vou tirar
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aqui agora agora agora bora lá vamos lá
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tá quente como é que eu vou conseguir
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fazer isso hein Eita ai ai ai ai ai ai
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meu povo
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vamos
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lá faltando
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faltando ui quente e que maravilha ficou
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lindo ui ui ui quente aqui não dá né
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vendo aqui ó que ficou né
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lindo maravilhoso ao vivo que perfeição
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Tá super quente não sei se eu vou
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conseguir tá ó aqui ó
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Super Quente
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ai gente é uma questão que tá quente
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mesmo tá mas ficou
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olha ui
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quente ó tá vendo que delcia de pãozinho
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hum miolo uma maravilha meu povo ó
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apetite beijo meu povo hum
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hum hum Divino Hum bom demais miolo hum
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Esse é o
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[Música]
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pan
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hum
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