Pudim de Tapioca com Calda Dourada, o segredo da tradição da culinária em nossa casa para você arrasar na cozinha. Receita Disponível para Baixar Grátis (siga as orientações na postagem) também e guardar na sua coleção de receitas.
Ingredientes
Para o pudim:
- 1 xícara de chá xícara de 200 ml) de tapioca granulada fina (é a tapioca seca, NÃO é a massa de fazer tapioca na frigideira);
- 1 litro de leite quente;
- 4 ovos;
- 100 g de coco ralado;
- 1 xícara de chá de açúcar (pode usar menos ou não usar conforme seu gosto);
- 1 lata de leite condensado (395 g);
Da calda:
- 1 xícara de chá de açúcar;
- 150 ml de água em temperatura ambiente;
- 100 ml de água fervente;
Como Fazer Pudim de Tapioca com Calda Dourada
Calda:
- Primeiramente em uma panela ou na própria forma do pudim misture o açúcar com os 150 ml de água fria.
- Em seguida misture bem e leve ao fogo médio balançando a panela suavemente de vez em quando até a calda atingir a cor desejada.
- Assim que a calda ficar dourada acrescente os 100 ml de água fervente e em fogo baixo vá balançando a panela suavemente de vez em quando.
- Logo depois você pode passar a colher levemente para se certificar que a calda já esta homogênea.
- Então deixe e calda em ponto leve, quase gotejando, pois ela vai ficar muito mais grossa depois de fria.
- Em seguida coloque na forma ( aqui usamos forma de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura) e vá espalhando por toda a forma até esfriar, reserve.
Pudim:
- Primeiramente em uma tigela misture a tapioca com o leite quente e espere esfriar totalmente para bater com os demais ingredientes.
- Logo depois bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por 2 minutos.
- Assim feito despeje essa massa na forma caramelizada, coloque a forma em uma assadeira maior.
- Então leve ao formo preaquecido 200°, coloque água fervente até a metade da assadeira externa e asse por aprox. 1 hora e 15 min.
- Aqui não cobrimos o pudim com papel alumínio para assar, além de acharmos desnecessário, cobrir o pudim com papel alumínio pode dificultar saber quando o pudim está pronto, pois nós sabemos quando o pudim está pronto assim que ele ficar dourado em sua superfície (como um bolo), aí é só espetar com um palito ou garfo. Se o palito sair limpo pode tirar o pudim do forno.
- Em seguida espere esfriar totalmente, cubra com um filme plástico e leve á geladeira até ficar totalmente gelado.
- Assim feito retire da geladeira e espere uns 15 minutos em temperatura ambiente para desenformar (não coloque na chama do fogão ou água quente para desenformar).
- Logo depois passe uma faca em todas as laterais do pudim, gire-o inclinado para facilitar a entrada de ar na forma.
- Então centralize um prato e desenforme seu Pudim de Tapioca com Calda Dourada.
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Bom apetite!!!! Dyne e Zinha
Vídeo Pudim de Tapioca com Calda Dourada
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