Pudim de Tapioca com Calda Dourada

Pudim de Tapioca com Calda Dourada, o segredo da tradição da culinária em nossa casa para você arrasar na cozinha.

Ingredientes:

Para o pudim:

• 1 xícara de chá ( xícara de 200 ml) de tapioca granulada fina ( é a tapioca seca, NÃO é a massa de fazer tapioca na frigideira).
• 1 litro de leite quente.
• 4 ovos.
• 100 g de coco ralado.
• 1 xícara de chá de açúcar ( pode usar menos ou não usar conforme seu gosto).
• 1 lata de leite condensado ( 395 g).

Da calda:

• 1 xícara de chá de açúcar.
• 150 ml de água em temperatura ambiente.
• 100 ml de água fervente.

Como fazer Pudim de Tapioca com Calda Dourada:

Calda:

1. Primeiramente em uma panela ou na própria forma do pudim misture o açúcar com os 150 ml de água fria.
2. Em seguida misture bem e leve ao fogo médio balançando a panela suavemente de vez em quando até a calda atingir a cor desejada.
3. Assim que a calda ficar dourada acrescente os 100 ml de água fervente e em fogo baixo vá balançando a panela suavemente de vez em quando.
4. Logo depois você pode passar a colher levemente para se certificar que a calda já esta homogênea.
5. Então deixe e calda em ponto leve, quase gotejando, pois ela vai ficar muito mais grossa depois de fria.
6. Em seguida coloque na forma ( aqui usamos forma de 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura) e vá espalhando por toda a forma até esfriar, reserve.

Pudim:

1. Primeiramente em uma tigela misture a tapioca com o leite quente e espere esfriar totalmente para bater com os demais ingredientes.
2. Logo depois bata todos os ingredientes do pudim no liquidificador por 2 minutos.
3. Assim feito despeje essa massa na forma caramelizada, coloque a forma em uma assadeira maior.
4. Então leve ao formo preaquecido 200°, coloque água fervente até a metade da assadeira externa e asse por aprox 1 hora e 15 min.
5. Aqui não cobrimos o pudim com papel alumínio para assar, além de acharmos desnecessário, cobrir o pudim com papel alumínio pode dificultar saber quando o pudim está pronto, pois nós sabemos quando o pudim está pronto assim que ele ficar dourado em sua superfície ( como um bolo), aí é só espetar com um palito ou garfo. Se o palito sair limpo pode tirar o pudim do forno.
6. Em seguida espere esfriar totalmente, cubra com um filme plástico e leve á geladeira até ficar totalmente gelado.
7. Assim feito retire da geladeira e espere uns 15 minutos em temperatura ambiente para desenformar ( não coloque na chama do fogão ou água quente para desenformar).
8. Logo depois passe uma faca em todas as laterais do pudim, gire-o inclinado para facilitar a entrada de ar na forma.
9. Então centralize um prato e desenforme seu pudim.
10. Em seguida siga-nos no youtube para lives, receitas e vídeos inéditos.

Bom apetite!!!!

Dyne e Zinha

Veja o vídeo: