Como fazer 3 receitas tradicionais de massas típicas Italianas

Aprenda Como fazer 3 receitas tradicionais de massas típicas Italianas Nhoque de Batata Feito em Casa, Massa de Macarrão Caseiro, Massa de Pizza Fácil e Rápida.

Nhoque de Batata Feito em Casa

Nhoque de batata feito em casa, massa leve, autêntico e divino que derrete na boca, Receita tradicional da casa de Dyne e Zinha.

Ingredientes:

Massa do nhoque:

• Aproximadamente 500 g de batata inglesa cozida amassada (cozinhe a batata sem deixar que fique muito mole);
• 1 colher de sopa manteiga ( 25 g);
• 1 gema de ovo;
• Sal à gosto;
• Aproximadamente 180 g de farinha de trigo;

Sugestão para o molho ao sugo:

• Azeite à gosto;
• 1 cebola grande picada;
• 4 dentes de alho amassados ou fatiados;
• 2 xícaras de chá de polpa de tomate ou molho temperado;
• Orégano, manjericão e outras ervas de sua preferência à gosto;
• Sal e pimenta à gosto;

Como fazer Nhoque de Batata Feito em Casa:

Nhoque de batata:

1. Primeiramente em uma tigela amasse as batatas e com elas ainda levemente mornas adicione a manteiga misturando bem até ficar completamente derretida.
2. Em seguida acrescente a gema de ovo e o sal misturando bem.
3. Isso feito adicione a metade da farinha de trigo aproximadamente e misture bem ( vai ficar uma massa bem leve e pegajosa).
4. Então enfarinhe uma mesa ou bancada e despeje a massa, polvilhe mais farinha até perceber que já é possível enrolar a massa com delicadeza ( a textura da massa deve ser leve e um pouco pegajosa).
5. Logo depois divida a massa em porções( aproximadamente 6 porções ), faça rolinhos com cuidado, polvilhando a farinha levemente para não grudar.
6. Em seguida com uma faca corte os nhoques em pequenos pedaços e coloque-os sobre uma bandeja levemente enfarinhada.
7. Então cozinhe aos poucos em bastante água fervente, quando os nhoques subirem retire-os com a ajuda de uma peneira e coloque em água gelada para parar o cozimento.
8. Em seguida coloque em uma travessa e passe um fio de azeite para impedir que eles grudem e sirva com o molho de sua preferência.

Molho ao sugo:

1. Primeiramente refogue a cebola e o alho no azeite até ficar bem dourado.
2. Em seguida adicione o molho ou a polpa de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos aproximadamente.
3. Então adicione ervas de sua preferência, sal e pimenta à gosto.
4. Logo depois coloque os nhoques no molho com o fogo baixo misturando delicadamente até aquecer os nhoques e sirva com queijo ralado.
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Massa de Macarrão Caseiro Fácil

Massa de Macarrão Caseiro Fácil, receita incrível da minha avó muito fácil de fazer com apenas 2 ovos prepare uma autentica pasta fresca deliciosa.

Ingredientes

Para a massa:

• 2 ovos.
• 1 colher de sopa de azeite.
• Aprox 160 g de farinha de trigo de primeiríssima qualidade ( super premium).

Sugestão para o molho:

• 4 colheres de sopa de azeite.
• 2 colheres de sopa de manteiga.
• 1 cebola grande picadinha.
• 2 dentes de alho amassados.
• Pimenta-do-reino moída à gosto.
• Sal à gosto.
• Salsinha picada à gosto.
• Queijo para servir com o macarrão

Como fazer Massa de Macarrão Caseiro Fácil:

Massa:

1. Primeiramente em um recipiente comece misturando os ovos com o azeite ligeiramente com uma garfo ou batedor apenas para quebrar as claras e gemas.
2. Assim feito continue misturando com um garfo e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até chegar ao ponto de sovar sobre a mesa.
3. Então polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa sobre a mesa e vá sovando e polvilhando farinha levemente até um ponto firme mas com uma certa elasticidade ( VEJA O VÍDEO).
4. Mas se a massa ficar muito dura não adicione água, bata e peneire um ovo e coloque um pouco na massa.
5. Feito isso você deve sovar essa massa por no mínimo 10 minutos para agregar a farinha e ajudar a desenvolver o glúten.
6. Então quando essa massa estiver lisa embale em filme plástico e deixe repousar por no mínimo 20 minutos em temperatura ambiente ( ou seja, fora da geladeira).
7. Logo depois desse tempo polvilhe a mesa com pouquíssima farinha, coloque a massa sobre a mesa e comece abrindo a massa primeiramente com os dedos ( VEJA O VÍDEO). (VOCÊ PODE ABRIR COM UM CILINDRO OU MÁQUINA TAMBÉM)
8. Em seguida com um pau de macarrão abra a massa pressionando levemente, polvilhe pouquíssima farinha e espalhe essa farinha com as mãos.
9. De vez em quando vire a massa tentando manter um formato retangular.
10. Abra essa massa até a espessura aproximada de uma folha de papel ( pressione o centro da massa e direcione para as pontas para que toda a massa fique com a mesma espessura).
11. No começo essa massa vai se mostrar muito elástica e vai encolher constantemente, mas depois com o trabalho do rolo ou pau de macarrão e o tempo vai ficar mais obediente.
12. Dobre as pontas levemente até os centro da massa ( VEJA O VÍDEO) e corte na espessura desejada.
13. Depois com o auxílio de uma vareta ou uma faca passe por debaixo dessa massa cortada, levante e pronto: o macarrão se soltará com facilidade não precisa encher a massa de farinha.
14. Você pode cozinhar essa massa fresca por 5 minutos em água fervente com sal.
15. Ou secar no varal ( de macarrão em temperatura ambiente por 24 horas) ou no forno.
16. No forno: distribua essa massa numa assadeira forrada com pano de algodão.
17. Acenda o forno e aqueça por 10 minutos na temperatura de 150° ou 160°.
18. Depois desligue o forno, coloque a forma dentro do forno e deixe a porta entreaberta com o auxílio de uma colher de pau.
19. Espere por uma hora e se for necessário repita o procedimento.
20. Depois de bem seca e embalada a durabilidade é de 30 dias.

Cebola frita para o macarrão:

1. Primeiramente comece aquecendo o azeite e uma colher de manteiga em uma frigideira alta.
2. Em seguida frite a cebola picada até ficar douradinha.
3. Assim feito acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
4. Logo depois adicione a pimenta e o sal e misture bem.
5. Então desligue o fogo e acrescente a salsinha.
6. Misture a outra colher de manteiga e o macarrão já cozido.
7. Então sirva ainda quente com queijo à gosto.
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Como Fazer Pizza Fácil e Rápida

Como Fazer Pizza Fácil e Rápida em sua casa com massa perfeitamente deliciosa igual as melhores e mais cobiçadas pizzarias.

Ingredientes

Massa:

• 500 g de farinha de trigo ( tipo 1 puríssima ou tipo 1 premium).
• 1 colher de sobremesa de açúcar ( 10 g).
• 5 g de fermento biológico seco ( ou 15 g de fermento biológico fresco).
• Meia colher de chá de sal ( 3 g).
• 280 ml de água levemente morna.
• 50 ml de azeite de oliva ( ou outro óleo que preferir).

Molho de Tomates com Alcaparras:

• Azeite à gosto para refogar.
• 4 dentes de alho grandes picados.
• Meio talo de salsão picado.
• Meia colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
• 1 colher de sopa de alcaparras picadas.
• 4 tomates grandes maduros picados.
• Sal à gosto.
• Orégano ou manjericão à gosto.

Para Pizza Vegetariana:

• O molho de tomates.
• 300 g de queijo mussarela em pedaços.
• Fatias de tomates.
• Pimentão à gosto.
• Fatias de cebola.
• Azeitonas fatiadas.
• Cogumelos fatiados.
• Orégano e ou manjericão à gosto.

Como Fazer Pizza Fácil e Rápida

Massa:

1. Primeiramente em uma tigela misture a farinha de trigo com o açúcar e o fermento.
2. Logo depois adicione o sal e misture mais um pouco e depois crescente a água e o azeite.
3. Em seguida misture para incorporar a farinha com os líquidos.
4. Logo em seguida despeje essa mistura em uma mesa ou bancada e amassa até completa incorporação de líquidos e farinhas.
5. Então comece a sovar a massa por aprox 10 minutos até ficar elástica e macia.
6. Em seguida divida a massa ao meio.
7. Então polvilhe um recipiente com um pouco de farinha, faça uma bola com as massas, coloque-as no recipiente polvilhado e cubra um um pano ou filme plástico deixando fermentar por 1 hora.
8. Mas se desejar deixar fermentando por um tempo maior cubra com um pano levemente úmido para não ressecar a massa.

Molho:

1. Primeiramente em uma panela aquecido refogue o alho no azeite.
2. Em seguida crescente o salsão e misture mais meio minutos.
3. Feito isso acrescente as pimentas moídas misture bem e então os tomates e as alcaparras.
4. Então tempere com sal e orégano e deixe ferver por mais alguns minutos até reduzir o líquido e ficar pastoso.
5. Logo após apague o fogo e espere esfriar para adicionar ao recheio e cobertura.

Preparo da pizza:

1. Em primeiro lugar unte levemente a assadeira para pizza com um pouco de azeite.
2. Em seguida abra a massa na espessura aprox de 3 mm ( rende uma massa de 45 cm de diâmetros).
3. Logo depois espalhe o molho à gosto, a cobertura e um fio de azeite.
4. Então leve ao forno preaquecido a 230° e asse por aprox 15 minutos ou mais.
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Bom apetite!!!

Dyne e Zinha

Veja o vídeo