Bolo Mousse de Maracujá com Chocolate, deliciosa torta gelada de mousse de maracujá com pão de ló de chocolate super molhadinho.
Ingredientes:
Pão de ló:
- 1 xícara de chá de leite quente, 200 ml
- 100 g de chocolate em pó 50% Cacau.
- 6 ovos.
- 1 xícara de chá de açúcar( 200 g).
- 2 xícaras de chá ( de 200 ml) de farinha de trigo, em cada xícara de 200 ml cabe 125 gramas de farinha.
- 1 colher de sopa de maisena ( 20 g)
- 1 colher de sobremesa de fermento químico ( 20 g).
Calda para molhar o bolo:
- 50 g de chocolate em pó.
- 4 colheres de açúcar.
- 1 xícara de chá de leite( 200 ml).
- 1 colher de chá de margarina.
Para a Mousse:
- 100 ml de água fervente.
- 2 pacotinhos de gelatina sem sabor.
- 2 latas de leite condensado.
- 2 latas de creme de leite com soro.
- 500 ml de suco concentrado ou polpa de maracujá.
Geleia de brilho de maracujá:
- 1 colher de sopa de maisena.
- 1 xícara de chá de água( 200 ml).
- 4 colheres de sopa de açúcar.
- 100 ml de suco concentrado de
- Maracujá ou polpa.
- Sementes à gosto.
Para decoração:
- 400 mls de creme para bater chantilly.
- Gotas de chocolate.
Como fazer Bolo Mousse de Maracujá com Chocolate:
Pão de ló
- Primeiramente dissolva o chocolate no leite quente e espere esfriar totalmente para adicionar à massa.
- Em seguida bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade máxima por 10 minutos.
- Assim feito desligue a batedeira e misture os demais ingredientes delicadamente com a ajuda de um fouet.
- Então do seguinte modo: peneirando a farinha já misturada com a maisena, aos poucos e alternando com o leite com chocolate.
- Assim quanto já tiver incorporado toda a farinha adicione o fermento químico e misture delicadamente.
- Em seguida despeje em forma de 26 cm de diâmetro por 7 cm de altura, untada e forrada com papel manteiga também untado e enfarinhado.
- Então leve ao forno preaquecido 180° e asse por 30 minutos aprox. Desenforme frio.
Calda para molhar o bolo:
- Primeiramente misture todos os ingredientes.
- Então leve ao fogo mexendo sempre até ferver.
- Assim desligue o fogo e espere esfriar para usar.
Mousse:
- Primeiramente comece dissolvendo os dois pacotes de gelatina sem sabor em 100 ml de água fervente, misture bem até completa dissolução.
- Em seguida bata essa gelatina no liquidificador com o creme de leite e o leite condensado por 1 minuto na velocidade máxima.
- Logo depois, adicione o suco de maracujá e bata por mais um minuto.
- Em seguida use na montagem do bolo.
Geleia de brilho de maracujá:
- Primeiramente dissolva a maisena na água, adicione os demais ingrediente.
- Então leve ao fogo mexendo sempre.
- Assim cozinhe até atingir o ponto desejado. Use fria.
Decoração:
- Primeiramente bata o creme para chantilly bem gelado na batedeira em velocidade média até atingir o ponto desejado( não se preocupe creme para bater chantilly para decoração não vira manteiga).
- Se ficar muito firme e aerado se você bater demais, aí é só adicionar um pouco de leite gelado e misturar.
Montagem:
- Então forre a mesma forma em que foi assado o bolo com filme plástico.
- Em seguida corte as imperfeições do bolo para que o mesmo fique completamente reto, divida esse bolo em duas camadas.
- Assim coloque uma camada de bolo, molhe com a calda, adicione toda a mousse, cubra com a outra camada de bolo e molhe essa ultima camada.
- Então cubra com filme plástico e leve ao congelador ou freezer por aproximadamente 2 horas até a mousse ficar firme.
- Em seguida alise o bolo com uma camada de chantilly com a ajuda de uma espátula, VEJA SUGESTÃO DE DECORAÇÃO NO VÍDEO.
- Assim circunde em cima do bolo com pitangas de chantilly e cubra com uma fina camada de calda.
- Decore as laterais com gotas de chocolate. Sirva bem gelado!
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Bom apetite!!!
Dyne e Zinha