Bolo de Chocolate Turma do Chaves, molhadinho com calda de chocolate e decorado com chantilly, pirulitos e papel de arroz da turma do chaves.

Ingredientes:

Pão de ló:

200 g de chocolate em pó, 50% cacau.
2 xícaras de chá de leite quente(200 ml cada).
12 ovos.
2 xícaras de chá de açúcar( 200 gramas cada).
4 xícaras de chá ( de 200 ml) bem cheias de farinha de trigo( 125 gramas cada).
2 colher de sopa de maisena ( 20 gramas cada).
1 colher de sopa de fermento químico ( 20 gramas).

Recheio:

3 colheres de sopa de maisena ( 20 gramas cada).
2 xícaras e meia de chá de leite( 500 ml no total).
2 latas de leite condensado ( 395 g cada).
4 colheres de sopa de chocolate em pó ( 25 gramas cada).
400 g de chocolate picado( Meio amargo ou Ao leite).

Calda:

7 colheres de sopa bem cheias de açúcar( 120 gramas)
3 colheres bem cheias de chocolate em pó( 60 gramas).
700 ml de água( 3 xícaras de chá e meia).

Decoração:

Usamos 700 ml de creme para bater chantilly bem gelado( Hulalá platinum, ou Fleischmann).
Papel de arroz e confeitos variados à seu gosto.

Como fazer Bolo de Chocolate Turma do Chaves:

Pão de ló:

Primeiramente dissolva o chocolate no leite quente e espere esfriar totalmente para adicionar à massa.
Em seguida bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade máxima por 10 minutos.
Logo despois desligue a batedeira e misture os demais ingredientes delicadamente com a ajuda de um fouet.
Assim: peneirando a farinha já misturada com a maisena, aos poucos e alternando com o leite com chocolate.
Então quando já tiver incorporado toda a farinha adicione o fermento químico e misture delicadamente.
Em seguida despeje na forma ( usamos forma retangular de 38 cm x 26 cm com 6 cm de altura), untada e forrada com papel manteiga também untado e enfarinhado.
Então leve ao forno 200° por 40 minutos aprox. desenforme morno ou frio.

Recheio:

Primeiramente misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo, quando começar a ferver conte 3 minutos de cozimento aproximadamente.
Em seguida desligue o fogo, adicione o chocolate picado e mexa até dissolver completamente, espere esfriar para usar.

Calda:

Então leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre por 3 minutos aproximadamente, use fria.

Montagem:

Primeiramente desenforme o pão de ló, vire-o e corte a parte de cima do bolo até que ele fique completamente reto.
Em seguida divida o pão de ló em três camadas iguais.
Então coloque a camada de cima na bandeja ou tabuleiro que você irá montar o bolo, umedeça com 1 terço do calda, recheie com metade do creme.
Assim repita essa operação terminando com o fundo do bolo, que deve ficar para cima.
Então raspe a casca do bolo para que a calda penetre bem e umedeça com o restante da calda.
Logo depois cubra todo o bolo com chantilly deixando o bolo todo alinhado.
Em seguida centralize o papel de arroz e aplique, ele irá enrugar naturalmente, não alise logo, espere uns 2 minutinhos aprox, até que tenha hidratado completamente.
Então, alise suavemente, para não rasgar, com as pontas dos dedos, tenha muita paciência, pois o papel de arroz vai se acomodar naturalmente.
Assim feito decore na lateral usando chantilly e com a ajuda de um bico de confeitar, para o nosso bolo usamos bico pitanga fazendo um desenho em S, finalizando com pequenas pitangas no final e ao redor do papel de arroz.
Então na decoração, também usamos pirulitos super coloridos e confeitos coloridos de figurinhas. Sirva bem gelado!
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