Bolo de Chocolate Turma do Chaves, molhadinho com calda de chocolate e decorado com chantilly, pirulitos e papel de arroz da turma do chaves.
Ingredientes:
Pão de ló:
- 200 g de chocolate em pó, 50% cacau.
- 2 xícaras de chá de leite quente(200 ml cada).
- 12 ovos.
- 2 xícaras de chá de açúcar( 200 gramas cada).
- 4 xícaras de chá ( de 200 ml) bem cheias de farinha de trigo( 125 gramas cada).
- 2 colher de sopa de maisena ( 20 gramas cada).
- 1 colher de sopa de fermento químico ( 20 gramas).
Recheio:
- 3 colheres de sopa de maisena ( 20 gramas cada).
- 2 xícaras e meia de chá de leite( 500 ml no total).
- 2 latas de leite condensado ( 395 g cada).
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó ( 25 gramas cada).
- 400 g de chocolate picado( Meio amargo ou Ao leite).
Calda:
- 7 colheres de sopa bem cheias de açúcar( 120 gramas)
- 3 colheres bem cheias de chocolate em pó( 60 gramas).
- 700 ml de água( 3 xícaras de chá e meia).
Decoração:
- Usamos 700 ml de creme para bater chantilly bem gelado( Hulalá platinum, ou Fleischmann).
- Papel de arroz e confeitos variados à seu gosto.
Como fazer Bolo de Chocolate Turma do Chaves:
Pão de ló:
- Primeiramente dissolva o chocolate no leite quente e espere esfriar totalmente para adicionar à massa.
- Em seguida bata os ovos com o açúcar na batedeira em velocidade máxima por 10 minutos.
- Logo despois desligue a batedeira e misture os demais ingredientes delicadamente com a ajuda de um fouet.
- Assim: peneirando a farinha já misturada com a maisena, aos poucos e alternando com o leite com chocolate.
- Então quando já tiver incorporado toda a farinha adicione o fermento químico e misture delicadamente.
- Em seguida despeje na forma ( usamos forma retangular de 38 cm x 26 cm com 6 cm de altura), untada e forrada com papel manteiga também untado e enfarinhado.
- Então leve ao forno 200° por 40 minutos aprox. desenforme morno ou frio.
Recheio:
- Primeiramente misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo, quando começar a ferver conte 3 minutos de cozimento aproximadamente.
- Em seguida desligue o fogo, adicione o chocolate picado e mexa até dissolver completamente, espere esfriar para usar.
Calda:
- Então leve todos os ingredientes ao fogo mexendo sempre por 3 minutos aproximadamente, use fria.
Montagem:
- Primeiramente desenforme o pão de ló, vire-o e corte a parte de cima do bolo até que ele fique completamente reto.
- Em seguida separe o pão de ló em três camadas iguais.
- Então coloque a camada de cima na bandeja ou tabuleiro que você irá montar o bolo, umedeça com 1 terço da calda, recheie com metade do creme.
- Assim repita essa operação terminando com o fundo do bolo, que deve ficar para cima.
- Então raspe a casca do bolo para que a calda penetre bem e umedeça com o restante da calda.
- Logo depois cubra todo o bolo com chantilly deixando o bolo todo alinhado.
- Em seguida centralize o papel de arroz e aplique, ele irá enrugar naturalmente, não alise logo, espere uns 2 minutinhos aprox, até que tenha hidratado completamente.
- Então, alise suavemente, para não rasgar, com as pontas dos dedos, tenha muita paciência, pois o papel de arroz vai se acomodar naturalmente.
- Assim feito decore na lateral usando chantilly e com a ajuda de um bico de confeitar, para o nosso bolo usamos bico pitanga fazendo um desenho em S, finalizando com pequenas pitangas no final e ao redor do papel de arroz.
- Então na decoração, também usamos pirulitos super coloridos e confeitos coloridos de figurinhas. Sirva bem gelado!
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Bom apetite!!!
Dyne e Zinha