Quibebe de Abóbora e Tirinhas de Alcatra, o tradicional purê rustico de jerimum com carne fritinha temperada e acebolada.
Ingredientes:
Para o quibebe:
- 2 colheres de sopa de manteiga com sal.
- Alho picado ou amassado à gosto.
- Cebola picada à gosto.
- Sementes de coentro trituradas à gosto.
- Pimenta-do-reino, pimenta branca e pimenta rosa moída à gosto.
- Aprox. 1 kg de abóbora( jerimum) cozida em pedaços grandes.
- Sal á gosto.
- Folhas de coentro à gosto.
Para as tirinhas de alcatra:
- Aprox 500 g de alcatra em bife.
- 6 colheres de sopa de molho inglês.
- Sal à gosto.
- 2 colheres de sopa de manteiga.
- 1 colher de sobremesa de molho de mostarda escura ( mostarda holandesa).
- Cebola fatiada à gosto.
- Alho picado à gosto.
Como fazer Quibebe de Abóbora e Tirinhas de Alcatra:
Quibebe de jerimum:
- Primeiramente em uma panela funda derreta metade da manteiga em fogo médio.
- Em seguida refogue a cebola e o alho até ficarem levemente dourados.
- Logo após acrescente a abóbora e vá amassando grosseiramente com uma espátula.
- Então adicione o sal, as pimentas e coentro em grãos moídas.
- Por fim acrescente o restante da manteiga, misture bem e adicione as folhas de coentro.
- Sirva quente.
Tirinhas de alcatra:
- Em primeiro lugar tempere os bifes com o molho inglês, se desejar deixe repousar na geladeira por algumas horas.
- Em seguida numa chapa ou frigideira tipo bistequeira em fogo alto derreta metade da manteiga.
- Feito assim coloque os bifes e acrescente sal à gosto.
- Em seguida frite os bifes por 3 minutos, vire-os, acrescente e sal no outro lado.
- Então deixe fritar por mais 3 minutos aprox.
- Logo após retire os bifes do fogo e corte em tirinhas.
- Em seguida retorne as tirinhas para a chapa, acrescente o restante da manteiga misturada com a mostarda.
- Assim feito deixe dourar as tirinhas até o ponto desejado e depois acrescente a cebola e o alho deixando refogar levemente.
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Bom apetite!!!
Dyne e Zinha
Veja o vídeo:
