Como Fazer Panetone Profissional Econômico com massa que desfia, fofinha e macia igual algodão, super fácil e deliciosa com ingredientes caseiros.
Ingredientes:
Para a esponjinha:
- 400 g de farinha de trigo.
- 30 g de fermento biológico seco (3 pacotinhos de 10 g).
- 2 colheres de sopa de açúcar (20 g cada).
Mistura de gemas:
- 8 gemas grandes.
- 200 ml de óleo da sua preferência.
- 200 g de açúcar.
- 1 colher de sopa de raspas da casca da laranja.
- 1 colher de sobremesa de raspas da casca do limão.
- 1 colher de chá de sal (6 g).
- 400 g de farinha de trigo.
Recheio:
- 300 g de uvas passas sem sementes.
- 300 g de frutas cristalizadas.
Como fazer Panetone Profissional Econômico com Massa que Desfia
Esponjinha:
- Primeiramente em uma tigela grande misture a farinha com o fermento e o açúcar.
- Em seguida acrescente toda a água e bata na batedeira com o batedor para massas pesadas por aproximadamente 5 minutos.
- Assim feito cubra e deixe fermentar por 40 minutos.
Mistura de gemas:
- Assim que completar o tempo de fermentação da esponjinha prepare a mistura.
- Primeiramente em uma tigela grande misture as gemas com o óleo, o açúcar, as raspas da laranja, do limão e o sal.
- Então bata na batedeira por 5 minutos.
- Em seguida adicione 5 colheres de sopa de farinha de trigo (dos 400 g da mistura, reserve o restante).
- Então bata por mais 5 minutos na batedeira.
Massa do Panetone:
- Então acrescente a mistura das gemas à esponjinha já fermentada e bata na batedeira com batedores para massa até misturar bem.
- Assim feito vá adicionando o restante da farinha aos poucos e continue batendo por uns 10 minutos até a massa ficar elástica.
- Após isso com uma espátula junte toda a massa para o centro da tigela.
- Cubra e deixe fermentar por 1 hora.
- Logo depois espalhe manteiga sobre uma mesa, despeje a massa (veja o vídeo) e abra a massa com as mãos.
- Assim espalhe as uvas passas e frutas cristalizadas e pressione as mesmas sobre a massa.
- Em seguida dobre as extremidades da massa para dentro e continue dobrando até formar um retângulo.
- Divida essa massa em 4 porções de aproximadamente 530 g cada.
- Abre com as mãos, dobre para o centro, vire e boleie a massa até ficar uma bola.
- Coloque em forma de papel para panetones de 500 g, aperte a massa para dicar uniforme.
- Distribua as formas em uma assadeira grande, cubra e deixe dobrar de volume, mas faltando uns 3 cm para chegar na borda da forma.
- Logo depois leve ao forno FRIO.
- Então com os panetones no forno ligue o mesmo a 160° e asse por 40 minutos.
- Depois aumente para 180° e asse por mais 20 minutos.
- Retire do forno, coloque sobre uma grade e espere esfriar completamente para embalar ( aprox 5 horas).
- Depois embale em papel celofane (durabilidade de 7 dias).
- Em seguida siga-nos no youtube para lives, receitas e vídeos inéditos.
Bom apetite!!!
Dyne e Zinha