Rosca de Pão Doce Super Fofinho

Rosca de Pão Doce Super Fofinho, o melhor de toda a internet com creme de confeiteiro que é delicioso e uma calda de brilho especial.

Ingredientes:

Para a massa de pão doce:

• Aprox 500 g de farinha de trigo.
• 1 pacotinho de fermento biológico seco de 10 g ( ou 30 g de fermento biológico fresco).
• Meia xícara de chá de açúcar ( 100 g).
• 1 xícara de chá de água levemente morna ( 200 ml).
• 2 ovos.
• Meia colher de chá de sal ( 3 g).
• Meia xícara de chá de óleo de sua preferência ( ou 100 ml ou 100 g de outra gordura, mas fica melhor e muito mais fofinho com óleo, ou gordura de coco).
• 1 colher de chá de essência de baunilha.

Creme de confeiteiro:

• 3 gemas.
• Meia xícara de chá de açúcar ( 100 g).
• 500 ml de leite.
• Meia xícara de chá de farinha de trigo ( aprox 65 g).
• 1 colher de chá de essência de baunilha.
• 1 colher de chá de raspas da casca da laranja.
• 1 colher de sopa de manteiga com sal.

Para rechear:

• Sugerimos aprox 200 g de frutas cristalizadas ou passas, ameixas, damascos e etc.

Calda brilhante:

• 100 ml de água.
• 100 g de açúcar cristal.

Como fazer Rosca de Pão Doce Super Fofinho:

Pão doce:

1. Primeiramente em uma tigela comece misturando 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de açúcar e o fermento.
2. Em seguida adicione toda a água, misture bem por uns 2 minutos, cubra com um pano ou filme plástico e deixe fermentar por 10 minutos.
3. Logo depois acrescente mais umas 3 colheres de sopa de farinha de trigo, os ovos, o restante do açúcar, o óleo, sal, e a essência de baunilha.
4. Então misture bem até ficar homogêneo.
5. assim feito adicione farinha de trigo aos poucos misturando bem até chegar ao ponto de poder sovar sobre a mesa.
6. Então quando chegar a esse ponto polvilhe a mesa levemente com farinha, despeje a massa e sove por aprox 10 minutos polvilhando farinha levemente.
7. Logo depois sove até a massa ficar elástica e enxuta ( aqui nós sovamos por 10 minutos e usamos 505 gramas de farinha de trigo, mas a quantidade pode variar conforme diversos fatores).
8. Em seguida boleie a massa ( VEJA O VÍDEO) polvilhe a tigela com um pouco de farinha, coloque a massa para descansar coberta por no mínimo 1 hora ( quanto mais tempo de descanso mais macio ficará).
9. Isso feito polvilhe pouquíssima farinha na mesa, coloque a massa e comece abrindo com as pontas dos dedos tornando a massa em um formato retangular ( VEJA O VÍDEO).
10. Então comece a abrir com um rolo deixando a massa com uma espessura de aprox meio centímetro ( aqui abrimos a massa em um retângulo de 65 cm por 45 cm para colocar em uma forma de 28 cm de diâmetro).
11. Em seguida corte em 3 faixas e com o auxílio de um saco de confeitar coloque uma tira de creme de confeiteiro nas extremidades das faixas no sentido longitudinal ( VEJA O VÍDEO).
12. Logo depois acrescente um pouco de frutas sobre o creme, e enrole as faixas deixando a emenda da massa para baixo.
13. Faça uma trança com esses rolinhos ( VEJA A VÍDEO).
14. Unte a forma com óleo e acomode a trança de pão cuidadosamente centralizando bem sobrepondo as pontas para unir a trança.
15. Em seguida passe uma camada de creme de confeiteiro nas junções da tranças e polvilhe com frutas.
16. Deixe crescer até dobrar de volume ( aprox 40 minutos).
17. Preaqueça o forno a 180° por aprox 5 minutos.
18. Asse o pão por 30 min aprox ou até ficar bem moreninho.
19. Então espere ficar levemente morno para desenformar.
20. Pincele com a calda de brilho para ficar mais bonita.
21. A durabilidade é de 2 dias embalado em temperatura ambiente, 7 dias na geladeira ou 2 meses no freezer.

Creme de confeiteiro:

1. Primeiramente comece passando as gemas pela peneira, despreze a película, depois acrescente o açúcar e bata na batedeira até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
2. Então vá adicionando o leite e a farinha alternadamente e batendo na batedeira até adicionar todo o leite e farinha.
3. Logo depois despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo alto mexendo sempre, de preferência com um fouet para não empelotar.
4. Assim depois de levantar fervura deixe cozinhar por mais 2 minutos mexendo sempre.
5. Em seguida retire o fogo e acrescente as raspas de laranja, essência e a manteiga, volte ao fogo e mexa até dissolver toda a manteiga, desligue o fogo.
6. Então espere esfriar completamente para rechear pães, pavês, sonhos e outros doces ou coloque em recipiente espere esfriar e leve a geladeira para servir bem gelado com frutas em calda.
7. Fica com textura de flãn.

Calda Brilhante:

1. Primeiramente em uma panela fora do fogo misture o açúcar com a água.
2. Logo depois leve ao fogo médio sem mexer ( só balance a panela levemente de vez em quando).
3. Assim feito deixe ferver por aprox 7 minutos até o ponto de calda rala ( VEJA O VÍDEO).
4. Então espere ficar morna para pincelar os pães.
5. Em seguida siga-nos no youtube para lives, receitas e vídeos inéditos.

Bom apetite!!!

Dyne e Zinha

Veja o vídeo: