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Rosca de Pão Doce Super Fofinho

Rosca de Pão Doce Super Fofinho

Rosca de Pão Doce Super Fofinho, o melhor de toda a internet com creme de confeiteiro que é delicioso e uma calda de brilho especial.

Ingredientes:

Para a massa de pão doce:

  • Aprox. 500 g de farinha de trigo;
  • 1 pacotinho de fermento biológico seco de 10 g (ou 30 g de fermento biológico fresco);
  • Meia xícara de chá de açúcar (100 g);
  • 1 xícara de chá de água levemente morna (200 ml);
  • 2 ovos;
  • Meia colher de chá de sal (3 g);
  • Meia xícara de chá de óleo de sua preferência (ou 100 ml ou 100 g de outra gordura, mas fica melhor e muito mais fofinho com óleo, ou gordura de coco);
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;

Creme de confeiteiro:

  • 3 gemas;
  • Meia xícara de chá de açúcar (100 g);
  • 500 ml de leite;
  • Meia xícara de chá de farinha de trigo (aprox. 65 g);
  • 1 colher de chá de essência de baunilha;
  • 1 colher de chá de raspas da casca da laranja;
  • 1 colher de sopa de manteiga com sal;

Para rechear:

  • Sugerimos aprox. 200 g de frutas cristalizadas ou passas, ameixas, damascos e etc;

Calda brilhante:

  • 100 ml de água;
  • 100 g de açúcar cristal;

Como Fazer Rosca de Pão Doce Super Fofinho

Pão doce:

  1. Primeiramente em uma tigela comece misturando 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de açúcar e o fermento.
  2. Em seguida adicione toda a água, misture bem por uns 2 minutos, cubra com um pano ou filme plástico e deixe fermentar por 10 minutos.
  3. Logo depois acrescente mais umas 3 colheres de sopa de farinha de trigo, os ovos, o restante do açúcar, o óleo, sal, e a essência de baunilha.
  4. Então misture bem até ficar homogêneo.
  5. assim feito adicione farinha de trigo aos poucos misturando bem até chegar ao ponto de poder sovar sobre a mesa.
  6. Então quando chegar a esse ponto polvilhe a mesa levemente com farinha, despeje a massa e sove por aprox. 10 minutos polvilhando farinha levemente.
  7. Logo depois sove até a massa ficar elástica e enxuta (aqui nós sovamos por 10 minutos e usamos 505 gramas de farinha de trigo, mas a quantidade pode variar conforme diversos fatores).
  8. Em seguida boleie a massa polvilhe a tigela com um pouco de farinha, coloque a massa para descansar coberta por no mínimo 1 hora (quanto mais tempo de descanso mais macio ficará).
  9. Isso feito polvilhe pouquíssima farinha na mesa, coloque a massa e comece abrindo com as pontas dos dedos tornando a massa em um formato retangular.
  10. Então comece a abrir com um rolo deixando a massa com uma espessura de aprox. meio centímetro (aqui abrimos a massa em um retângulo de 65 cm por 45 cm para colocar em uma forma de 28 cm de diâmetro).
  11. Em seguida corte em 3 faixas e com o auxílio de um saco de confeitar coloque uma tira de creme de confeiteiro nas extremidades das faixas no sentido longitudinal.
  12. Logo depois acrescente um pouco de frutas sobre o creme, e enrole as faixas deixando a emenda da massa para baixo.
  13. Faça uma trança com esses rolinhos.
  14. Unte a forma com óleo e acomode a trança de pão cuidadosamente centralizando bem sobrepondo as pontas para unir a trança.
  15. Em seguida passe uma camada de creme de confeiteiro nas junções da tranças e polvilhe com frutas.
  16. Deixe crescer até dobrar de volume (aprox. 40 minutos).
  17. Preaqueça o forno a 180° por aprox. 5 minutos.
  18. Asse o pão por 30 min aprox. ou até ficar bem moreninho.
  19. Então espere ficar levemente morno para desenformar.
  20. Pincele com a calda de brilho para ficar mais bonita.
  21. A durabilidade é de 2 dias embalado em temperatura ambiente, 7 dias na geladeira ou 2 meses no freezer.

Creme de confeiteiro:

  1. Primeiramente comece passando as gemas pela peneira, despreze a película, depois acrescente o açúcar e bata na batedeira até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
  2. Então vá adicionando o leite e a farinha alternadamente e batendo na batedeira até adicionar todo o leite e farinha.
  3. Logo depois despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo alto mexendo sempre, de preferência com um fouet para não empelotar.
  4. Assim depois de levantar fervura deixe cozinhar por mais 2 minutos mexendo sempre.
  5. Em seguida retire o fogo e acrescente as raspas de laranja, essência e a manteiga, volte ao fogo e mexa até dissolver toda a manteiga, desligue o fogo.
  6. Então espere esfriar completamente para rechear pães, pavês, sonhos e outros doces ou coloque em recipiente espere esfriar e leve a geladeira para servir bem gelado com frutas em calda.
  7. Fica com textura de flan.

Calda Brilhante:

  1. Primeiramente em uma panela fora do fogo misture o açúcar com a água.
  2. Logo depois leve ao fogo médio sem mexer ( só balance a panela levemente de vez em quando).
  3. Assim feito deixe ferver por aprox. 7 minutos até o ponto de calda rala ( VEJA O VÍDEO).
  4. Então espere ficar morna para pincelar os pães.
  5. Em seguida siga-nos no youtube para lives, receitas e vídeos inéditos.

Bom apetite!!!

Dyne e Zinha

Veja o vídeo:

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