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Aprenda a fazer bolo de banana com canela, massa macia com pedaços de banana e chocolate, finalizado com uma deliciosa cobertura cremosa. Se você gosta de bolo de banana bem macio, aromático e com aquele sabor irresistível de canela, esta receita merece um lugar especial no seu caderno de receitas.

A massa combina pedacinhos de banana madura com canela e, para deixar tudo ainda mais gostoso, você pode acrescentar chocolate granulado. Para finalizar, o bolo recebe uma cobertura cremosa de leite condensado com canela, preparada no fogo até ficar com uma textura deliciosa.
É uma ótima opção para acompanhar o café da manhã ou da tarde e também para aproveitar aquelas bananas maduras que estão esperando uma receita especial.

Veja o vídeo da Receita

Ingredientes

Para a massa:

2 ovos;
100 ml de óleo ou 100 g de manteiga, margarina ou outra gordura de sua preferência;
1 xícara (chá) de açúcar (200 g);
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (250 g);
1 colher (chá) de canela em pó (6 g);
1 xícara (chá) de leite (200 ml);
2 bananas-prata maduras picadas;
1 colher (sopa) de fermento químico em pó para bolos (20 g);
50 g de chocolate granulado premium (opcional).

Para a cobertura cremosa

100 ml de leite;
1 colher (chá) de amido de milho (5 g);
1 colher (chá) rasa de canela em pó;
1 lata de leite condensado;
1 colher (sopa) de manteiga com sal;
Canela em pó a gosto para finalizar.

Modo de preparo

Como preparar o bolo:

Comece colocando os ovos, o óleo e o açúcar em uma tigela. Bata por aproximadamente 2 minutos, até obter uma mistura bem homogênea. Esse processo pode ser feito com uma colher, fouet, batedeira ou liquidificador.
Em outra tigela, misture a farinha de trigo peneirada com a canela em pó e reserve.
Acrescente o leite à mistura de ovos, óleo e açúcar. Em seguida, adicione aos poucos a farinha de trigo misturada com a canela, mexendo até obter uma massa lisa e uniforme.
Adicione as bananas picadas e, se desejar, o chocolate granulado. Por último, acrescente o fermento e misture delicadamente apenas até incorporá-lo à massa.
Despeje a massa em uma forma redonda de aproximadamente 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura, previamente untada apenas com margarina.
Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até que o bolo esteja assado. Se você utiliza esse tipo de equipamento, confira também nossas orientações sobre como assar bolo no forno elétrico para obter um bom resultado.
Retire do forno, espere amornar levemente e desenforme com cuidado.

Como preparar a cobertura cremosa de canela:

Em uma panela, dissolva completamente o amido de milho no leite. Acrescente a canela em pó e misture.
Adicione o leite condensado e leve ao fogo, mexendo continuamente para evitar que a mistura grude no fundo da panela.
Cozinhe por aproximadamente 6 minutos, ou até obter uma consistência cremosa semelhante à de um doce de leite cremoso.
Desligue o fogo e acrescente a manteiga com sal, misturando até ficar completamente incorporada.
Deixe a cobertura esfriar completamente antes de espalhá-la sobre o bolo.
Finalize polvilhando canela em pó por cima e sirva.

Dicas para um bolo de banana ainda mais gostoso

Prefira bananas bem maduras, pois elas são naturalmente mais doces, aromáticas e deixam o sabor do bolo mais intenso.
O chocolate granulado é opcional, mas acrescenta pequenos pontos de chocolate à massa e combina muito bem com banana e canela.
O tempo de forno pode variar de acordo com o equipamento utilizado. Por isso, acompanhe o cozimento principalmente nos minutos finais.
Para obter uma cobertura bonita e cremosa, espere que ela esfrie antes de colocá-la sobre o bolo. Ao esfriar, o creme ganha mais consistência e fica muito mais fácil de espalhar.

Como conservar

Depois de frio, mantenha o bolo bem protegido para evitar que resseque. Como a receita possui uma cobertura preparada com leite e leite condensado, para períodos maiores de conservação é recomendável mantê-lo refrigerado em recipiente bem fechado.
Retire da geladeira alguns minutos antes de servir caso prefira o bolo em temperatura ambiente.

Posso fazer o bolo sem o chocolate granulado?

Sim. O chocolate granulado é totalmente opcional e pode ser retirado sem comprometer a receita. Sem ele, o sabor da banana e da canela fica ainda mais destacado.

Posso usar bananas bem maduras?

Sim. Na verdade, bananas-prata maduras são excelentes para esta receita, pois apresentam sabor e aroma mais intensos e combinam perfeitamente com a canela.

Preciso usar batedeira?

Não. A massa pode ser preparada manualmente com colher ou fouet. Se preferir, a primeira etapa também pode ser feita na batedeira ou no liquidificador.

Qual forma usar?

Nesta receita foi utilizada uma forma redonda de aproximadamente 20 cm de diâmetro por 8 cm de altura. Utilizar uma forma de tamanho semelhante ajuda a manter a altura do bolo e o tempo aproximado de cozimento indicados na receita.

Mais receitas deliciosas para experimentar

Se você gosta de bolos caseiros preparados com frutas, experimente também nosso bolo de banana sem leite e sem ovos, uma opção simples e muito saborosa. Outra receita que merece entrar no seu caderno é o bolo caseiro de banana caramelizada, perfeito para quem adora o sabor da fruta combinado com uma deliciosa camada de caramelo.
E como banana e canela formam uma combinação irresistível, aproveite para conhecer também nosso bolo de canela com cobertura cremosa. Para variar o lanche, temos ainda o bolinho de banana e aveia assado, uma alternativa prática para aproveitar bananas maduras.

Com Carinho e Generosidade Dyne e Zinha do Culinariaterapia.com