Aprenda Como fazer 3 receitas tradicionais de massas típicas Italianas Nhoque de Batata Feito em Casa, Massa de Macarrão Caseiro, Massa de Pizza Fácil e Rápida.
Conteúdo
Nhoque de Batata Feito em Casa
Nhoque de batata feito em casa, massa leve, autêntico e divino que derrete na boca, Receita tradicional da casa de Dyne e Zinha.
Ingredientes:
Massa do nhoque:
- Aproximadamente 500 g de batata inglesa cozida amassada (cozinhe a batata sem deixar que fique muito mole);
- 1 colher de sopa manteiga ( 25 g);
- 1 gema de ovo;
- Sal à gosto;
- Aproximadamente 180 g de farinha de trigo;
Sugestão para o molho ao sugo:
- Azeite à gosto;
- 1 cebola grande picada;
- 4 dentes de alho amassados ou fatiados;
- 2 xícaras de chá de polpa de tomate ou molho temperado;
- Orégano, manjericão e outras ervas de sua preferência à gosto;
- Sal e pimenta à gosto;
Como fazer Nhoque de Batata Feito em Casa:
Nhoque de batata:
- Primeiramente em uma tigela amasse as batatas e com elas ainda levemente mornas adicione a manteiga misturando bem até ficar completamente derretida.
- Em seguida acrescente a gema de ovo e o sal misturando bem.
- Isso feito adicione a metade da farinha de trigo aproximadamente e misture bem ( vai ficar uma massa bem leve e pegajosa).
- Então enfarinhe uma mesa ou bancada e despeje a massa, polvilhe mais farinha até perceber que já é possível enrolar a massa com delicadeza ( a textura da massa deve ser leve e um pouco pegajosa).
- Logo depois divida a massa em porções( aproximadamente 6 porções ), faça rolinhos com cuidado, polvilhando a farinha levemente para não grudar.
- Em seguida com uma faca corte os nhoques em pequenos pedaços e coloque-os sobre uma bandeja levemente enfarinhada.
- Então cozinhe aos poucos em bastante água fervente, quando os nhoques subirem retire-os com a ajuda de uma peneira e coloque em água gelada para parar o cozimento.
- Em seguida coloque em uma travessa e passe um fio de azeite para impedir que eles grudem e sirva com o molho de sua preferência.
Molho ao sugo:
- Primeiramente refogue a cebola e o alho no azeite até ficar bem dourado.
- Em seguida adicione o molho ou a polpa de tomate e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 5 minutos aproximadamente.
- Então adicione ervas de sua preferência, sal e pimenta à gosto.
- Logo depois coloque os nhoques no molho com o fogo baixo misturando delicadamente até aquecer os nhoques e sirva com queijo ralado.
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Massa de Macarrão Caseiro Fácil
Massa de Macarrão Caseiro Fácil, receita incrível da minha avó muito fácil de fazer com apenas 2 ovos prepare uma autentica pasta fresca deliciosa.
Ingredientes
Para a massa:
- 2 ovos.
- 1 colher de sopa de azeite.
- Aprox 160 g de farinha de trigo de primeiríssima qualidade ( super premium).
Sugestão para o molho:
- 4 colheres de sopa de azeite.
- 2 colheres de sopa de manteiga.
- 1 cebola grande picadinha.
- 2 dentes de alho amassados.
- Pimenta-do-reino moída à gosto.
- Sal à gosto.
- Salsinha picada à gosto.
- Queijo para servir com o macarrão
Como fazer Massa de Macarrão Caseiro Fácil:
Massa:
- Primeiramente em um recipiente comece misturando os ovos com o azeite ligeiramente com uma garfo ou batedor apenas para quebrar as claras e gemas.
- Assim feito continue misturando com um garfo e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos até chegar ao ponto de sovar sobre a mesa.
- Então polvilhe a mesa com farinha, coloque a massa sobre a mesa e vá sovando e polvilhando farinha levemente até um ponto firme mas com uma certa elasticidade ( VEJA O VÍDEO).
- Mas se a massa ficar muito dura não adicione água, bata e peneire um ovo e coloque um pouco na massa.
- Feito isso você deve sovar essa massa por no mínimo 10 minutos para agregar a farinha e ajudar a desenvolver o glúten.
- Então quando essa massa estiver lisa embale em filme plástico e deixe repousar por no mínimo 20 minutos em temperatura ambiente ( ou seja, fora da geladeira).
- Logo depois desse tempo polvilhe a mesa com pouquíssima farinha, coloque a massa sobre a mesa e comece abrindo a massa primeiramente com os dedos ( VEJA O VÍDEO). (VOCÊ PODE ABRIR COM UM CILINDRO OU MÁQUINA TAMBÉM)
- Em seguida com um pau de macarrão abra a massa pressionando levemente, polvilhe pouquíssima farinha e espalhe essa farinha com as mãos.
- De vez em quando vire a massa tentando manter um formato retangular.
- Abra essa massa até a espessura aproximada de uma folha de papel ( pressione o centro da massa e direcione para as pontas para que toda a massa fique com a mesma espessura).
- No começo essa massa vai se mostrar muito elástica e vai encolher constantemente, mas depois com o trabalho do rolo ou pau de macarrão e o tempo vai ficar mais obediente.
- Dobre as pontas levemente até os centro da massa ( VEJA O VÍDEO) e corte na espessura desejada.
- Depois com o auxílio de uma vareta ou uma faca passe por debaixo dessa massa cortada, levante e pronto: o macarrão se soltará com facilidade não precisa encher a massa de farinha.
- Você pode cozinhar essa massa fresca por 5 minutos em água fervente com sal.
- Ou secar no varal ( de macarrão em temperatura ambiente por 24 horas) ou no forno.
- No forno: distribua essa massa numa assadeira forrada com pano de algodão.
- Acenda o forno e aqueça por 10 minutos na temperatura de 150° ou 160°.
- Depois desligue o forno, coloque a forma dentro do forno e deixe a porta entreaberta com o auxílio de uma colher de pau.
- Espere por uma hora e se for necessário repita o procedimento.
- Depois de bem seca e embalada a durabilidade é de 30 dias.
Cebola frita para o macarrão:
- Primeiramente comece aquecendo o azeite e uma colher de manteiga em uma frigideira alta.
- Em seguida frite a cebola picada até ficar douradinha.
- Assim feito acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Logo depois adicione a pimenta e o sal e misture bem.
- Então desligue o fogo e acrescente a salsinha.
- Misture a outra colher de manteiga e o macarrão já cozido.
- Então sirva ainda quente com queijo à gosto.
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Como Fazer Pizza Fácil e Rápida
Como Fazer Pizza Fácil e Rápida em sua casa com massa perfeitamente deliciosa igual as melhores e mais cobiçadas pizzarias.
Ingredientes
Massa:
- 500 g de farinha de trigo ( tipo 1 puríssima ou tipo 1 premium).
- 1 colher de sobremesa de açúcar ( 10 g).
- 5 g de fermento biológico seco ( ou 15 g de fermento biológico fresco).
- Meia colher de chá de sal ( 3 g).
- 280 ml de água levemente morna.
- 50 ml de azeite de oliva ( ou outro óleo que preferir).
Molho de Tomates com Alcaparras:
- Azeite à gosto para refogar.
- 4 dentes de alho grandes picados.
- Meio talo de salsão picado.
- Meia colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora.
- 1 colher de sopa de alcaparras picadas.
- 4 tomates grandes maduros picados.
- Sal à gosto.
- Orégano ou manjericão à gosto.
Para Pizza Vegetariana:
- O molho de tomates.
- 300 g de queijo mussarela em pedaços.
- Fatias de tomates.
- Pimentão à gosto.
- Fatias de cebola.
- Azeitonas fatiadas.
- Cogumelos fatiados.
- Orégano e ou manjericão à gosto.
Como Fazer Pizza Fácil e Rápida
Massa:
- Primeiramente em uma tigela misture a farinha de trigo com o açúcar e o fermento.
- Logo depois adicione o sal e misture mais um pouco e depois crescente a água e o azeite.
- Em seguida misture para incorporar a farinha com os líquidos.
- Logo em seguida despeje essa mistura em uma mesa ou bancada e amassa até completa incorporação de líquidos e farinhas.
- Então comece a sovar a massa por aprox 10 minutos até ficar elástica e macia.
- Em seguida divida a massa ao meio.
- Então polvilhe um recipiente com um pouco de farinha, faça uma bola com as massas, coloque-as no recipiente polvilhado e cubra um um pano ou filme plástico deixando fermentar por 1 hora.
- Mas se desejar deixar fermentando por um tempo maior cubra com um pano levemente úmido para não ressecar a massa.
Molho:
- Primeiramente em uma panela aquecido refogue o alho no azeite.
- Em seguida crescente o salsão e misture mais meio minutos.
- Feito isso acrescente as pimentas moídas misture bem e então os tomates e as alcaparras.
- Então tempere com sal e orégano e deixe ferver por mais alguns minutos até reduzir o líquido e ficar pastoso.
- Logo após apague o fogo e espere esfriar para adicionar ao recheio e cobertura.
Preparo da pizza:
- Em primeiro lugar unte levemente a assadeira para pizza com um pouco de azeite.
- Em seguida abra a massa na espessura aprox de 3 mm ( rende uma massa de 45 cm de diâmetros).
- Logo depois espalhe o molho à gosto, a cobertura e um fio de azeite.
- Então leve ao forno preaquecido a 230° e asse por aprox 15 minutos ou mais.
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Bom apetite!!!
Dyne e Zinha
Veja o vídeo
