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Estrogonofe de Carne com Conhaque Flambado

Estrogonofe de Carne com Conhaque Flambado

Estrogonofe de Carne com Conhaque Flambado na panela de pressão, a carne fica muito macia, receita fácil de fazer com sabor acentuado e marcante.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne em tirinhas (aqui usamos patinho, mas o tradicional é o filé mignon) use a carne de sua preferência;
  • Aprox. 1 colher de chá de sal;
  • Aprox. 1 colher de sopa de manteiga;
  • 1 colher de sopa de farinha de trigo;
  • 2 cebolas grandes picadas;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 2 colheres de sopa de molho inglês;
  • Aprox. 3 colheres de sopa de molho de mostarda;
  • Meia xícara de chá de catchup (xicara de 200 ml);
  • Salsinha picada à gosto;
  • 50 ml de conhaque;
  • 1 lata de creme de leite de 300 ml com soro (ou 2 se gostar de muito molho);
  • 200 g de cogumelos champignon fatiados;
  • Para acompanhar use batata palha e arroz branco;

Como Fazer Estrogonofe de Carne com Conhaque Flambado

Modo de preparo:

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  • Primeiramente tempere a carne com o sal misturando bem.
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  • Em seguida acrescente a farinha de trigo e continue misturando para envolver cada pedaço de carne.
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  • Assim feito, aqueça a panela de pressão em fogo alto e derreta a manteiga. Refogue as tiras de carne nessa manteiga.
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  • Logo depois, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar por mais uns 2 minutos.
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  • Agora adicione o molho de mostarda.
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  • Em seguida o catchup.
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  • O molho inglês.
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  • Feche a panela a leve ao fogo médio, quando começar a chiar marque 15 minutos de cozimento, apague o fogo e aguarde mais 15 minutos para abrir a panela.
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  • Como flambar carne: após esse tempo abra a panela, coloque o conhaque em uma frigideira rasa ou concha de metal aquecida em fogo médio…
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  • Em seguida incline levemente e com cuidado, para incendiar o conhaque.
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  • Então adicione o conhaque ainda em chamas a carne na panela de pressão.
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  • Aguarde as chamas se dissiparem, acrescente a salsinha e deixe apurar o sabor por uns 2 minutos em fogo médio com a panela sem a pressão.
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  • Logo depois adicione os cogumelos.
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  • O creme de leite e aqueça apenas em fogo baixo para servir em seguida.
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Bom apetite!!! Dyne e Zinha

Veja o Vídeo da Receita

Dicas para fazer Estrogonofe de Carne com Conhaque Flambado

O tradicional estrogonofe caiu no gosto popular e sofreu várias modificações. Aqui nós também fizemos as nossas adaptações como o uso de tirinhas de carne patinho ao invés do tradicional filé mignon. Alguns usam a carne coxão mole, mas acho que o coxão mole é uma carne menos rica para dar sabor essa receita.

Outra dica importante é não refogar demais a carne para não ressecar. Aqueça bem a panela e refogue por apenas 1 ou 2 minutos para conseguir aquele gostinho de carne tostada, mesmo que não frite por completo.

Acompanhamentos

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