Estrogonofe de Carne com Conhaque Flambado na panela de pressão, a carne fica muito macia, receita fácil de fazer com sabor acentuado e marcante.
Ingredientes:
- 1 kg de carne em tirinhas (aqui usamos patinho, mas o tradicional é o filé mignon) use a carne de sua preferência;
- Aprox. 1 colher de chá de sal;
- Aprox. 1 colher de sopa de manteiga;
- 1 colher de sopa de farinha de trigo;
- 2 cebolas grandes picadas;
- 4 dentes de alho picados;
- 2 colheres de sopa de molho inglês;
- Aprox. 3 colheres de sopa de molho de mostarda;
- Meia xícara de chá de catchup (xicara de 200 ml);
- Salsinha picada à gosto;
- 50 ml de conhaque;
- 1 lata de creme de leite de 300 ml com soro (ou 2 se gostar de muito molho);
- 200 g de cogumelos champignon fatiados;
- Para acompanhar use batata palha e arroz branco;
Como Fazer Estrogonofe de Carne com Conhaque Flambado
Modo de preparo:
- Primeiramente tempere a carne com o sal misturando bem.
- Em seguida acrescente a farinha de trigo e continue misturando para envolver cada pedaço de carne.
- Assim feito, aqueça a panela de pressão em fogo alto e derreta a manteiga. Refogue as tiras de carne nessa manteiga.
- Logo depois, acrescente a cebola e o alho e deixe refogar por mais uns 2 minutos.
- Agora adicione o molho de mostarda.
- Em seguida o catchup.
- O molho inglês.
- Feche a panela a leve ao fogo médio, quando começar a chiar marque 15 minutos de cozimento, apague o fogo e aguarde mais 15 minutos para abrir a panela.
- Como flambar carne: após esse tempo abra a panela, coloque o conhaque em uma frigideira rasa ou concha de metal aquecida em fogo médio…
- Em seguida incline levemente e com cuidado, para incendiar o conhaque.
- Então adicione o conhaque ainda em chamas a carne na panela de pressão.
- Aguarde as chamas se dissiparem, acrescente a salsinha e deixe apurar o sabor por uns 2 minutos em fogo médio com a panela sem a pressão.
- Logo depois adicione os cogumelos.
- O creme de leite e aqueça apenas em fogo baixo para servir em seguida.
- Sirva quentinho com batata palha e arroz ou outro acompanhamento de sua preferência.
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Bom apetite!!! Dyne e Zinha
Veja o Vídeo da Receita
Dicas para fazer Estrogonofe de Carne com Conhaque Flambado
O tradicional estrogonofe caiu no gosto popular e sofreu várias modificações. Aqui nós também fizemos as nossas adaptações como o uso de tirinhas de carne patinho ao invés do tradicional filé mignon. Alguns usam a carne coxão mole, mas acho que o coxão mole é uma carne menos rica para dar sabor essa receita.
Outra dica importante é não refogar demais a carne para não ressecar. Aqueça bem a panela e refogue por apenas 1 ou 2 minutos para conseguir aquele gostinho de carne tostada, mesmo que não frite por completo.
Acompanhamentos
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- Iscas de peixe com batatas rústicas, peixe saboroso empanado e frito servido com batatas rústicas ao forno de um modo muito fácil e prático. Aqui a grande dica é essa batata rústica feita no forno. Não requer muito trabalho e fica deliciosa para acompanhar um delicioso Estrogonofe de Carne com Conhaque Flambado.
