Sorvete de Chocolate Super Cremoso, o melhor, mais saboroso e mais chique sorvete de chocolate de verdade que você vai saborear.
Ingredientes:
- 1 litro de leite integral.
- 200 g de chocolate meio amargo de boa qualidade.
- 1 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau ( xícara de 200 ml).
- 30 g de gordura vegetal.
- 1 colher de chá de emulsificante para sorvete.
- 2 colheres de sopa de glucose de milho ou Karo.
- 1 xícara de chá de açúcar ( xícara de 200 ml).
- 1 xícara de chá de leite em pó ( xícara de 200 ml).
- 2 colheres de chá de liga neutra.
Como fazer Sorvete de Chocolate Super Cremoso:
- Primeiramente retire 1 xícara de chá ( 200 ml ) de leite e leve ao para ferver, reserve o restante.
- Em seguida coloque esse leite ainda quente no liquidificador com o emulsificante, a gordura vegetal a glucose e o chocolate meio amargo e o chocolate em pó .
- Assim feito bata por 3 minutos na velocidade máxima.
- Logo depois acrescente o restante do leite e os demais ingredientes e bata novamente por mais 3 ou 4 minutos na velocidade máxima.
- Então coloque em uma forma ou vasilhame e leve ao freezer e aguarde até ficar parcialmente congelado o suficiente para que possa ser fatiado.
- Logo em seguida fatie a metade da massa do sorvete em fatias finas e bata na batedeira com batedor para massas pesadas até ficar cremoso.
- Em seguida troque pelo batedor para claras ou massas leves e bata na velocidade máxima até dobrar de volume, aprox 10 minutos.
- Então coloque em vasilhame e leve ao freezer até ficar consistente.
- Assim faça o mesmo procedimento com a outra metade de massa para sorvete.
- Mas se quiser acrescentar raspas de chocolate branco , ao leite ou meio amargo, retire o sorvete na metade do tempo de congelamento final e adicione as raspas misturando bem. Retorne ao freezer até chegar a consistência desejada.
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Bom apetite!!!
Dyne e Zinha
