Panqueca de Batata Doce e Aveia

Panqueca de Batata Doce e Aveia, super nutritiva e saborosa para incrementar café da manhã e até mesmo lanche ou refeições.

Índice

Panqueca:

1 batata doce média de 400 g aprox crua picada.
2 ovos.
1 caixinha de creme de leite de 200 g ( pode ser o creme de leite vegetal ou até leite de coco, ou substituir por mais 3 ovos).
1 colher de sopa de manteiga ou margarina ou óleo de coco ou etc.
8 colheres de sopa de aveia em flocos finos.
1 colher de chá rasa de sal.
1 colher de chá de fermento para bolo.

Sugestão para o recheio:

Queijo mussarela, ou queijo branco ou ricota, peito de peru, peito de frango desfiado ou etc
use a sua imaginação para incrementar essa saudável opção de lanche e café da manhã.

Massa da panqueca:

Primeiramente coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, e bata bem começando pelo pulsar (por uns 2 minutos até tudo ficar bem diluído).
Em seguida desligue o liquidificador e adicione o fermento, misturando com uma colher.
Logo depois aqueça uma frigideira antiaderente ou panquequeira untada levemente com gordura.
Então distribua uma boa quantidade de massa ( a panqueca não pode ser muito fina) espalhando bem.
Em seguida deixe assar bem e vá soltando os cantinhos da panqueca com uma espátula e vire-a delicadamente.
Então recheie à gosto, dobre e toste o outro lado, sirva quente!
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Bom apetite!!!

Dyne e Zinha