Bolo de Cenoura com Farinha de Arroz

Receita diferente com adição de farinha de coco é esse Bolo de Cenoura com Farinha de Arroz caseiro, saboroso, nutritivo e sem glúten.

Ingredientes

Para o bolo:

• 2 cenouras cruas médias picadas (total aproximado de 200 g);
• 1 xícara de chá de água (200 ml);
• 2 ovos;
• 100 ml de óleo de sua preferência, você pode usar outro como óleo de coco, ou 100 g de manteiga;
• 1 xícara de chá de açúcar mascavo (200 g) ou demerara ou o adoçante que você usa;
• 2 xícaras de chá de farinha de arroz, em cada xícara de chá cabe 125 g de farinha de arroz;
• 50 g de farinha de Coco ou de Aveia sem glúten, meia xícara;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de fermento para bolo (20 g);

Para cobertura (opcional):

• 1 lata de leite condensado sem lactose (ou outro tipo de sua preferência);
• 1 colher de sopa de cacau em pó;

Como Fazer Bolo de Cenoura com Farinha de Arroz:

Bolo:

1. Primeiramente comece batendo no liquidificador a cenoura, a água, os ovos, o óleo e o açúcar até ficar uma mistura homogênea.
2. Em seguida despeje essa mistura em uma tigela e adicione a farinha de arroz, a farinha de coco e o sal e misture bem até a massa ficar lisa (fica uma massa bem líquida).
3. Então não adicione mais farinha, pois a farinha de arroz quando cozinhar vai absorver bastante líquido.
4. Assim feito acrescente o fermento para bolo e misture bem, despeje em forma 20 cm de diâmetro untada com manteiga ou outra gordura de sua preferência.
5. Logo depois leve ao forno preaquecido 180° e asse por 30 min aprox., até ficar levemente dourado, desenforme levemente morno.

Para a cobertura:

1. Então é só misturar os ingredientes e levar ao fogo mexendo sempre.
2. Assim que ferver continue mexendo e deixe cozinhar por mais uns 2 minutos, espere esfriar para cobrir o bolo.
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Bom apetite!!!!!! Dyne e Zinha

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