Bolo Mole de Batata Doce e Macaxeira

Bolo Mole de Batata Doce e Macaxeira, uma combinação surpreendente que resulta em uma delícia macia é super úmida muito cremoso sem farinha de trigo. Esse bolo caseiro é ideal para pessoas que desejam sabor e não querem consumir trigo. Pode ser feito em pequenas porções para bolinhos pequenos perfeito para vender e ou para a lancheira da criançada. Assim também é uma ótima oportunidade de consumir alimentos não processados contribuindo para uma boa alimentação.

Ingredientes

Para a massa do bolo:

• 1 xícara de chá de leite de coco (200 ml);
• 3 ovos;
• 2 colheres de sopa de manteiga, margarina ou óleo de coco;
• 360 g de batata doce crua ralada (= 3 xícaras de chá (de 200 ml) de batata doce crua ralada);
• 420 g de macaxeira ralada crua (= 3 xícaras de chá de macaxeira crua ralada);
• 1 xícara de chá de açúcar (200 gramas);
• 100 g de coco ralado;
• 1 colher de sopa de fermento, 20 g;

Como Fazer Bolo Mole de Batata Doce e Macaxeira

Essa receita é muito fácil de preparar, pois é toda feita no liquidificador. Sugerimos que corte a mandioca e a batata em pedaços pequenos ou até mesmo rale para que a medida fique perfeita quando usar a xícara além de facilitar o batimento pois alguns liquidificadores não tem força para bater esse tipo de massa.

1. Primeiramente comece colocando no liquidificador o leite, os ovos e a manteiga.
2. Em seguida adicione a batata-doce e a macaxeira. Bata no liquidificador começando pelo pulsar até ficar completamente dissolvido.
3. Feito isso adicione o açúcar e bata até misturar bem.
4. Então desligue o liquidificador e adicione o coco ralado e o fermento, misture com uma colher.
5. Assim feito despeje em forma untada e polvilhada com maisena.
6. Logo depois leve ao forno pré-aquecido 180° e asse por 30 min aprox. até ficar moreninho. Desenforme totalmente frio.
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Bom apetite!!! Dyne e Zinha

Veja o vídeo da receita