Bolo Charlotte de Doce de Leite e Laranja, super cremoso, saboroso e fácil de fazer com um toque sofisticado.
Índice
Ingredientes:
Recheio gelado de doce de leite e laranja:
- 2 pacotinhos de gelatina sem sabor ( 12 g cada).
- 100 ml de água fervente.
- 2 latas de creme de leite com soro ( 300 g cada)
- 800 g de doce de leite.
- 500 ml de suco natural de laranja.
- 1 colher de chá de raspas da casca da laranja.
Calda:
- 1 xícara de chá de suco de laranja ( 200 ml).
- 2 colheres de sopa de açúcar.
Pão de ló:
- 6 ovos inteiros.
- 1 xícara de chá de açúcar ( 200 g), na xícara de chá de 200 ml de capacidade cabe 200 g de açúcar.
- 1 colher de sopa de amido de milho ( 20 g).
- 2 xícaras de chá de farinha de trigo ( 250 g no total), em cada xícara de chá de 200 ml de capacidade cabe 125 g de farinha de trigo.
- 1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente ( 200 ml).
- Essência de baunilha: 1 colher de sopa aprox.
- 1 colher de sopa de fermento para bolo ( 20 g).
Montagem de decoração:
- Raspas de chocolate à gosto.
- 200 ml de creme para bater chantilly bem gelado.
- aprox 200 g de biscoito champanhe
- Tirinhas de casca de laranja
- Fitas coloridas para envolver a charlotte.
Como fazer Bolo Charlotte de Doce de Leite e Laranja
Pão de ló:
- Primeiramente comece batendo os ovos com o açúcar na batedeira na velocidade máxima por 10 min.
- Em seguida misture o amido de milho com a farinha de trigo e adicione a mistura de ovos com açúcar aos pouco e peneirando levemente misturando com um fouet e alternando com o leite.
- Então adicione a essência de baunilha e misture delicadamente e por último o fermento misturando levemente.
- Em seguida despeje a massa em forma untada e forrada com papel manteiga( usamos forma de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura, assista ao vídeo).
- Então leve ao forno preaquecido 170° e asse por 35 min aprox. desenforme levemente morno.
Calda:
- Então é só misturar todos os ingredientes.
Gelado de doce de leite e montagem da charlotte:
- Primeiramente comece dissolvendo a gelatina na água fermente, misture bem até completa dissolução.
- Em seguida bata todos os ingredientes juntamente com a gelatina no liquidificador por aprox 2 min.
- Então forre uma formar de com plástico ( usamos forma de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura). Para essa charlotte usamos 3 camadas de pão de ló.
- Logo em seguida comece colocando uma camada de pão de ló na assadeira, molhe com a calda e adicione metade da mistura de doce de leite.
- Em seguida polvilhe com raspas de chocolate e leve à geladeira até ficar firme.
- Assim feito prossiga colocando outra camada de pão de ló, umedecendo, mais raspas de chocolate e por ultimo outra camada de pão de ló, leve à geladeira até ficar firme e gelado.
- Logo depois bata o creme para chantilly até ficar firme.
- Então desenforme a charlotte e decore passando chantilly nos biscoitos champanhe e rodeando a charlotte.
- Em seguida faça a decoração no topo da charlotte com chantilly usando o bico de sua preferência ( nós usamos bico 1 m da wilton), usamos também cerejas e tirinhas de casca de laranja no topo da charlotte, conforme vídeo abaixo.
- Então se desejar decore a charlotte com fitas e laços conforme desejar, sirva gelada.
- Em seguida siga-nos no youtube para lives, receitas e vídeos inéditos.
Bom apetite!!!
Dyne e Zinha