Bolo Charlotte de Doce de Leite e Laranja

Receita de Bolo Charlotte de Doce de Leite e Laranja, um bolo gelado tipo charlote, sobremesa cremosa com um toque requintado.

Ingredientes

Recheio gelado de doce de leite e laranja:

• 2 pacotinhos de gelatina sem sabor (12 g cada);
• 100 ml de água fervente;
• 2 latas de creme de leite com soro (300 g cada);
• 800 g de doce de leite;
• 500 ml de suco natural de laranja;
• 1 colher de chá de raspas da casca da laranja;

Calda:

• 1 xícara de chá de suco de laranja (200 ml);
• 2 colheres de sopa de açúcar;

Pão de ló:

• 6 ovos inteiros;
• 1 xícara de chá de açúcar ( 200 g), na xícara de chá de 200 ml de capacidade cabe 200 g de açúcar;
• 1 colher de sopa de amido de milho (20 g);
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo ( 250 g no total), em cada xícara de chá de 200 ml de capacidade cabe 125 g de farinha de trigo;
• 1 xícara de chá de leite em temperatura ambiente (200 ml);
• Essência de baunilha: 1 colher de sopa aprox;
• 1 colher de sopa de fermento para bolo (20 g);

Montagem de decoração:

• Raspas de chocolate à gosto;
• 200 ml de creme para bater chantilly bem gelado;
• aprox 200 g de biscoito champanhe;
• Tirinhas de casca de laranja;
• Fitas coloridas para envolver a charlotte;

Como Fazer Bolo Charlotte de Doce de Leite e Laranja

Modo de preparo do Pão de ló:

1. Primeiramente comece batendo os ovos com o açúcar na batedeira na velocidade máxima por 10 min.
2. Em seguida misture o amido de milho com a farinha de trigo e adicione a mistura de ovos com açúcar aos pouco e peneirando levemente misturando com um fouet e alternando com o leite.
3. Então adicione a essência de baunilha e misture delicadamente e por último o fermento misturando levemente.
4. Em seguida despeje a massa em forma untada e forrada com papel manteiga( usamos forma de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura, assista ao vídeo).
5. Então leve ao forno preaquecido 170° e asse por 35 min aprox. desenforme levemente morno.

Calda:

1. Então é só misturar todos os ingredientes.

Gelado de doce de leite e montagem da charlotte:

1. Primeiramente comece dissolvendo a gelatina na água fermente, misture bem até completa dissolução.
2. Em seguida bata todos os ingredientes juntamente com a gelatina no liquidificador por aprox 2 min.
3. Então forre uma formar de com plástico ( usamos forma de 20 cm de diâmetro por 10 cm de altura). Para essa charlotte usamos 3 camadas de pão de ló.
4. Logo em seguida comece colocando uma camada de pão de ló na assadeira, molhe com a calda e adicione metade da mistura de doce de leite.
5. Em seguida polvilhe com raspas de chocolate e leve à geladeira até ficar firme.
6. Assim feito prossiga colocando outra camada de pão de ló, umedecendo, mais raspas de chocolate e por ultimo outra camada de pão de ló, leve à geladeira até ficar firme e gelado.
7. Logo depois bata o creme para chantilly até ficar firme.
8. Então desenforme o Bolo Charlotte de Doce de Leite e Laranja e decore passando chantilly nos biscoitos champanhe e rodeando a charlotte.
9. Em seguida faça a decoração no topo da charlotte com chantilly usando o bico de sua preferência ( nós usamos bico 1 m da wilton), usamos também cerejas e tirinhas de casca de laranja no topo da charlotte, conforme vídeo abaixo.
10. Então se desejar decore o Bolo Charlotte de Doce de Leite e Laranja com fitas e laços conforme desejar, sirva gelada.
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Bom apetite!!! Dyne e Zinha

Veja o vídeo da receita passo a passo