Rosca de Pão Doce Super Fofinho, o melhor de toda a internet com creme de confeiteiro que é delicioso e uma calda de brilho especial. Disponível para Baixar Grátis (siga as orientações na postagem) também e guardar na sua coleção de receitas.
Ingredientes:
Para a massa de pão doce:
- Aprox. 500 g de farinha de trigo;
- 1 pacotinho de fermento biológico seco de 10 g (ou 30 g de fermento biológico fresco);
- Meia xícara de chá de açúcar (100 g);
- 1 xícara de chá de água levemente morna (200 ml);
- 2 ovos;
- Meia colher de chá de sal (3 g);
- Meia xícara de chá de óleo de sua preferência (ou 100 ml ou 100 g de outra gordura, mas fica melhor e muito mais fofinho com óleo, ou gordura de coco);
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
Creme de confeiteiro:
- 3 gemas;
- Meia xícara de chá de açúcar (100 g);
- 500 ml de leite;
- Meia xícara de chá de farinha de trigo (aprox. 65 g);
- 1 colher de chá de essência de baunilha;
- 1 colher de chá de raspas da casca da laranja;
- 1 colher de sopa de manteiga com sal;
Para rechear:
- Sugerimos aprox. 200 g de frutas cristalizadas ou passas, ameixas, damascos e etc;
Calda brilhante:
- 100 ml de água;
- 100 g de açúcar cristal;
Como Fazer Rosca de Pão Doce Super Fofinho
Pão doce:
- Primeiramente em uma tigela comece misturando 4 colheres de sopa de farinha de trigo, 1 colher de sopa de açúcar e o fermento.
- Em seguida adicione toda a água, misture bem por uns 2 minutos, cubra com um pano ou filme plástico e deixe fermentar por 10 minutos.
- Logo depois acrescente mais umas 3 colheres de sopa de farinha de trigo, os ovos, o restante do açúcar, o óleo, sal, e a essência de baunilha.
- Então misture bem até ficar homogêneo.
- assim feito adicione farinha de trigo aos poucos misturando bem até chegar ao ponto de poder sovar sobre a mesa.
- Então quando chegar a esse ponto polvilhe a mesa levemente com farinha, despeje a massa e sove por aprox. 10 minutos polvilhando farinha levemente.
- Logo depois sove até a massa ficar elástica e enxuta (aqui nós sovamos por 10 minutos e usamos 505 gramas de farinha de trigo, mas a quantidade pode variar conforme diversos fatores).
- Em seguida boleie a massa polvilhe a tigela com um pouco de farinha, coloque a massa para descansar coberta por no mínimo 1 hora (quanto mais tempo de descanso mais macio ficará).
- Isso feito polvilhe pouquíssima farinha na mesa, coloque a massa e comece abrindo com as pontas dos dedos tornando a massa em um formato retangular.
- Então comece a abrir com um rolo deixando a massa com uma espessura de aprox. meio centímetro (aqui abrimos a massa em um retângulo de 65 cm por 45 cm para colocar em uma forma de 28 cm de diâmetro).
- Em seguida corte em 3 faixas e com o auxílio de um saco de confeitar coloque uma tira de creme de confeiteiro nas extremidades das faixas no sentido longitudinal.
- Logo depois acrescente um pouco de frutas sobre o creme, e enrole as faixas deixando a emenda da massa para baixo.
- Faça uma trança com esses rolinhos.
- Unte a forma com óleo e acomode a trança de pão cuidadosamente centralizando bem sobrepondo as pontas para unir a trança.
- Em seguida passe uma camada de creme de confeiteiro nas junções da tranças e polvilhe com frutas.
- Deixe crescer até dobrar de volume (aprox. 40 minutos).
- Preaqueça o forno a 180° por aprox. 5 minutos.
- Asse o pão por 30 min aprox. ou até ficar bem moreninho.
- Então espere ficar levemente morno para desenformar.
- Pincele com a calda de brilho para ficar mais bonita.
- A durabilidade é de 2 dias embalado em temperatura ambiente, 7 dias na geladeira ou 2 meses no freezer.
Creme de confeiteiro:
- Primeiramente comece passando as gemas pela peneira, despreze a película, depois acrescente o açúcar e bata na batedeira até ficar um creme fofo e esbranquiçado.
- Então vá adicionando o leite e a farinha alternadamente e batendo na batedeira até adicionar todo o leite e farinha.
- Logo depois despeje essa mistura em uma panela e leve ao fogo alto mexendo sempre, de preferência com um fouet para não empelotar.
- Assim depois de levantar fervura deixe cozinhar por mais 2 minutos mexendo sempre.
- Em seguida retire o fogo e acrescente as raspas de laranja, essência e a manteiga, volte ao fogo e mexa até dissolver toda a manteiga, desligue o fogo.
- Então espere esfriar completamente para rechear pães, pavês, sonhos e outros doces ou coloque em recipiente espere esfriar e leve a geladeira para servir bem gelado com frutas em calda.
- Fica com textura de flan.
Calda Brilhante:
- Primeiramente em uma panela fora do fogo misture o açúcar com a água.
- Logo depois leve ao fogo médio sem mexer ( só balance a panela levemente de vez em quando).
- Assim feito deixe ferver por aprox. 7 minutos até o ponto de calda rala ( VEJA O VÍDEO).
- Então espere ficar morna para pincelar os pães.
- Em seguida siga-nos no youtube para lives, receitas e vídeos inéditos.
Bom apetite!!! Dyne e Zinha
Veja o vídeo:
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