Aprenda como fazer 2 Receitas de Panetones Fofinhos e Úmidos perfeitos e deliciosos para o Natal, melhor do que o comprado. Você vai se surpreender com o resultado e vai fazer sempre. Receita Disponível para Baixar Grátis (siga as orientações na postagem) também e guardar na sua coleção de receitas.
Conteúdo:
O Panetone Caseiro Igual ao Profissional
O segredo para fazer uma panetone de verdade, o Panetone Caseiro Igual ao Profissional em sua casa só Dyne e Zinha te conta.
Ingredientes
Esponjinha:
- 4 xícaras de chá de farinha de trigo de boa qualidade (total de 500 g);
- 400 ml de água levemente morna (2 xícaras de chá);
- 30 g de fermento biológico seco (ou 90 g de fermento fresco);
2° Massa:
- 24 gemas grandes (500 g aprox.);
- 1 xícara e meia de chá de açúcar (300 g);
- 1 colher sopa bem cheia de emulsificante (o mesmo que se usa para sorvete);
- 6 xícaras de farinha de trigo de boa qualidade aprox, em cada xícara de chá de 200 ml cabe 125 g (total de 750 g);
- 300 ml de óleo de girassol ou outro (use óleo para maior durabilidade, umidade e macies);
- Meia colher de chá de sal (5 g);
- 2 colheres de sopa bem cheia de raspas da casca da laranja (10 g);
- 1 colher de sopa bem cheia de raspas da casca de limão (5 g);
- 4 colheres de essência de panetone (40 m);
- Margarina para passar sobre a mesa e mãos;
Para o recheio:
- Para panetones: 500 g de frutas cristalizadas e 500 g de uvas passas;
- Para Chocotones: 1 Kg de chocolate em gotas( forneável);
Utensílios para fazer O Panetone Caseiro Igual ao Profissional
- Uma tigela ou bacia grande de no mínimo 15 litros de capacidade (a massa cresce bastante e precisa de espaço para se desenvolver);
- Uma tigela média para bater a mistura de gemas (pode ser uma pequena de 4 litros aprox.);
- Uma batedeira manual e batedores para massa leve e massa pesada (um dos SEGREDOS da massa é bater bastante);
Como Fazer O Panetone Caseiro Igual ao Profissional
Esponjinha:
- Primeiramente comece fazendo a esponjinha, em uma tigela grande misture a farinha com o fermento (se for usar o fermento fresco é só esfarelar junto com a farinha de trigo).
- Então adicione a água e bata com a batedeira usando o batedor para massa pesada por no mínimo 10 minutos.
- Logo depois cubra com um pano de prato ou filme plástico e deixe fermentar em ambiente protegido de corrente de ar por no mínimo 3 (três) horas.
Segunda massa:
- Após esse tempo, na tigela média bata as gemas com o açúcar e o emulsificante usando o batedor para massas leves por no mínimo 5 minutos.
- Em seguida adicione aprox., 8 colheres de farinha de trigo e reserve o restante da farinha.
- Então adicione também o óleo, a essência de panetone, as raspas de limão e laranja e o sal.
- Assim feito volte a bater por mais 5 minutos.
- Então adicione essa mistura de gemas sobre a esponjinha já fermentada e bata por 10 minutos com o batedor para massas pesadas adicionando o restante da farinha de trigo às colheradas e aos poucos.
- Mas SE FOR USAR ANTIMOFO ADICIONE NESSA ETAPA, DISSOLVIDO NA ÁGUA, 1 colher de chá de pó antimofo (3 g) para massas dissolvido em 2 colheres de sopa de água (20 m).
- Logo em seguida cubra com um pano de prato ou filme plástico e deixe fermentar em ambiente protegido de corrente de ar por no mínimo 3 (três) horas.
- Após as 3 horas de fermentação adicione as frutas cristalizadas e uvas passas (ou o chocolate em gotas).
- Então misture com o auxílio do batedor para massas pesadas.
- Em seguida unte a mesa ou bancada com margarina e suas mãos.
- Assim feito divida a massa em porções de 550 g aprox.
- Logo depois modele os panetones abrindo a massa dobrando e arredondando (Assista ao vídeo passo a passo).
- Então coloque em formas para panetone e distribua em assadeira deixando um bom espaço entre eles para que assem por igual (se deixar muito próximos ele pode não assar na lateral).
- Em seguida deixe crescer por 2 horas aprox., (em ambiente protegido de corrente de ar) até a massa chegar próxima a borda da forma.
Assando o panetone:
- Logo depois ligue o forno em 160° e aqueça por 2 minutos.
- Então coloque os panetones no forno e asse por 40 minutos aprox. (tem que assar lentamente mesmo).
- Após aumente o forno para 180° e deixe por mais 20 minutos aproximadamente até ficar moreninho.
- Assim feito retire os panetones do forno e deixe esfriar completamente sobre uma grade por no mínimo 6 horas (pode cobrir com um pano levinho).
- Então embale em celofane e depois use também embalagem decorada de sua preferência.
- O Panetone Caseiro Igual ao Profissional tem validade de 7 dias sem antimofo se embalado totalmente frio e conservado em ambiente arejado.
- Mas Com antimofo a validade é de 20 dias, essa receita rende 6 panetones de 550 g aprox.
- Bom apetite e boas vendas!!!
Panetone Profissional Econômico
Como Fazer Panetone Profissional Econômico com massa que desfia, fofinha e macia igual algodão, super fácil e deliciosa com ingredientes caseiros.
Ingredientes:
Para a esponjinha:
- 400 g de farinha de trigo;
- 30 g de fermento biológico seco (3 pacotinhos de 10 g);
- 2 colheres de sopa de açúcar (20 g cada);
Mistura de gemas:
- 8 gemas grandes;
- 200 ml de óleo da sua preferência;
- 200 g de açúcar;
- 1 colher de sopa de raspas da casca da laranja;
- 1 colher de sobremesa de raspas da casca do limão;
- 1 colher de chá de sal (6 g);
- 400 g de farinha de trigo;
Recheio:
- 300 g de uvas passas sem sementes;
- 300 g de frutas cristalizadas;
Como fazer Panetone Profissional Econômico
Esponjinha:
- Primeiramente em uma tigela grande misture a farinha com o fermento e o açúcar.
- Em seguida acrescente toda a água e bata na batedeira com o batedor para massas pesadas por aproximadamente 5 minutos.
- Assim feito cubra e deixe fermentar por 40 minutos.
Mistura de gemas:
- Assim que completar o tempo de fermentação da esponjinha prepare a mistura.
- Primeiramente em uma tigela grande misture as gemas com o óleo, o açúcar, as raspas da laranja, do limão e o sal.
- Então bata na batedeira por 5 minutos.
- Em seguida adicione 5 colheres de sopa de farinha de trigo (dos 400 g da mistura, reserve o restante).
- Então bata por mais 5 minutos na batedeira.
Massa do Panetone:
- Então acrescente a mistura das gemas à esponjinha já fermentada e bata na batedeira com batedores para massa até misturar bem.
- Assim feito vá adicionando o restante da farinha aos poucos e continue batendo por uns 10 minutos até a massa ficar elástica.
- Após isso com uma espátula junte toda a massa para o centro da tigela.
- Cubra e deixe fermentar por 1 hora.
- Logo depois espalhe manteiga sobre uma mesa, despeje a massa (veja o vídeo) e abra a massa com as mãos.
- Assim espalhe as uvas passas e frutas cristalizadas e pressione as mesmas sobre a massa.
- Em seguida dobre as extremidades da massa para dentro e continue dobrando até formar um retângulo.
- Divida essa massa em 4 porções de aproximadamente 530 g cada.
- Abre com as mãos, dobre para o centro, vire e boleie a massa até ficar uma bola.
- Coloque em forma de papel para panetones de 500 g, aperte a massa para dicar uniforme.
- Distribua as formas em uma assadeira grande, cubra e deixe dobrar de volume, mas faltando uns 3 cm para chegar na borda da forma.
- Logo depois leve ao forno FRIO.
- Então com os panetones no forno ligue o mesmo a 160° e asse por 40 minutos.
- Depois aumente para 180° e asse por mais 20 minutos.
- Retire do forno, coloque sobre uma grade e espere esfriar completamente para embalar ( aprox 5 horas).
- Depois embale em papel celofane (durabilidade de 7 dias).
- Em seguida siga-nos no youtube para lives, receitas e vídeos inéditos.
Bom apetite!!! Dyne e Zinha
Veja o vídeo 2 Receitas de Panetones Fofinhos e Úmidos
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