Panqueca de Batata Doce e Aveia

Panqueca de Batata Doce e Aveia, super nutritiva e saborosa para incrementar café da manhã e até mesmo lanche ou refeições.

Ingredientes:

Panqueca:

• 1 batata doce média de 400 g aprox crua picada;
• 2 ovos;
• 1 caixinha de creme de leite de 200 g (pode ser o creme de leite vegetal ou até leite de coco, ou substituir por mais 3 ovos);
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina ou óleo de coco ou etc;
• 8 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
• 1 colher de chá rasa de sal;
• 1 colher de chá de fermento para bolo;

Sugestão para o recheio:

• Queijo mussarela, ou queijo branco ou ricota, peito de peru, peito de frango desfiado ou etc;
• use a sua imaginação para incrementar essa saudável opção de lanche e café da manhã;

Modo de fazer Panqueca de Batata Doce e Aveia:

Massa da panqueca:

1. Primeiramente coloque todos os ingredientes no liquidificador, menos o fermento, e bata bem começando pelo pulsar (por uns 2 minutos até tudo ficar bem diluído).
2. Em seguida desligue o liquidificador e adicione o fermento, misturando com uma colher.
3. Logo depois aqueça uma frigideira antiaderente ou panquequeira untada levemente com gordura.
4. Então distribua uma boa quantidade de massa ( a panqueca não pode ser muito fina) espalhando bem.
5. Em seguida deixe assar bem e vá soltando os cantinhos da panqueca com uma espátula e vire-a delicadamente.
6. Então recheie à gosto, dobre e toste o outro lado, sirva quente!
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Bom apetite!!! Dyne e Zinha

Veja o vídeo: