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Aprenda Como Faser o Classico Manjar de coco com calda de ameixas, uma sobremesa brasileira, fácil de fazer, refrescante e perfeita para ocasiões especiais.

O manjar de coco com calda de ameixas é uma daquelas sobremesas que atravessam gerações. Presente nas mesas de Natal, Ano Novo e almoços especiais de família, ele carrega memória afetiva, simplicidade e um sabor que nunca sai de moda. Cremoso, delicado e refrescante, o contraste do coco com a doçura levemente ácida da ameixa cria um equilíbrio perfeito.

Essa é uma sobremesa clássica da culinária brasileira, inspirada no manjar branco tradicional, mas adaptada ao nosso paladar com ingredientes acessíveis e preparo simples. O melhor de tudo é que, mesmo sendo fácil de fazer, o resultado é elegante, ideal tanto para ocasiões especiais quanto para aquele almoço de domingo.

Aqui no Culinária Terapia, a gente acredita que cozinhar também é um momento de cuidado, pausa e carinho. E esse manjar representa exatamente isso: uma receita que não tem pressa, que pede tempo de geladeira e entrega conforto em cada colherada.

🥥 Ingredientes

Para o manjar de coco:

1 litro de leite integral;
6 colheres de sopa de amido de milho (aprox. 20 g cada);
½ xícara de chá de açúcar (100 g);
50 g de coco ralado (usamos o adoçado úmido);
1 xícara de chá de leite de coco integral (200 ml);
1 caixinha de creme de leite (200 g);
1 lata de leite condensado (395 g);

Para a calda de ameixas:

Aproximadamente 2 xícaras de chá de água (200 ml cada), podendo variar conforme a ameixa
400 g de ameixas secas sem caroço
1 xícara de chá de açúcar (200 g)

Modo de preparar O Clássico Manjar de Coco com Calda de Ameixas

A calda de ameixas:

Primeiramente, coloque as ameixas, o açúcar e a água em uma panela. Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando, por cerca de 10 minutos, até as ameixas ficarem bem macias e a calda encorpada.

Dependendo da qualidade da ameixa, pode ser necessário adicionar um pouco mais de água para atingir uma textura cremosa, mas não líquida demais. O ponto ideal é quando a calda fica brilhante e levemente espessa.

Depois de pronta, desligue o fogo, deixe esfriar completamente e leve à geladeira. A calda deve estar bem gelada na hora de servir, pois isso valoriza ainda mais o contraste com o manjar.

🍮 Como Fazer o Manjar de Coco

Comece untando levemente com óleo uma forma de furo central, com cerca de 20 cm de diâmetro e 8 cm de altura. Em seguida, espalhe um pouco de água por toda a forma, descartando o excesso. Não enxugue. Esse truque ajuda muito na hora de desenformar.

Em uma panela, ainda fora do fogo, dissolva o amido de milho no leite integral. Mexa bem até não restar nenhum gruminho. Depois, acrescente o açúcar, o coco ralado, o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado. Misture tudo até ficar homogêneo.

Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre, sem parar. Quando começar a engrossar, continue mexendo por mais um minuto para garantir que o amido cozinhe bem e o manjar fique firme e cremoso, sem gosto residual.

Despeje o creme ainda quente na forma preparada. Espere esfriar completamente em temperatura ambiente, cubra com plástico-filme e leve à geladeira por aproximadamente 6 horas, ou até ficar bem firme.

Para desenformar, passe uma faca delicadamente pelas laterais e pelo centro. Incline levemente a forma, girando com cuidado para soltar. Coloque um prato por cima e vire de uma vez.

Finalize espalhando a calda cremosa de ameixas por cima e decore a gosto. Sirva O Clássico Manjar de Coco com Calda de Ameixas bem gelado.

💡 Dicas Extras

Se quiser um manjar ainda mais intenso, você pode substituir parte do leite integral por mais leite de coco.
O coco fresco ralado também funciona muito bem nessa receita.
Essa sobremesa pode ser feita com até dois dias de antecedência, o que é perfeito para datas festivas.

Bom Apetite!!! Com Carinho e Generosidade, Dyne e Zinha do site: culinariaterapia.com