Bolo de Casamento Pernambucano

Bolo de Casamento Pernambucano, bolo tradicional de chocolate, frutas secas e rum ou vinho moscatel, saboroso e úmido não precisa de recheio.

Ingredientes:

• 250 g de goiabada em cubos;
• 150 g de uvas passas sem caroços picadinha;
• 300 g de ameixas em calda sem caroços picadinha;
• 1 xícara de chá de água, 200 ml;
• 150 g de manteiga;
• 1 lata de leite condensado de 395 g;
• 4 ovos;
• 1 xícara de chá de chocolate em pó 50% cacau (100 g);
• 4 xícaras de chá de farinha de trigo, em cada xícara de 200 ml cabe 125 g de farinha de trigo;
• 150 ml de rum ou vinho moscatel;
• 1 maçã ralada;
• 2 colheres de sopa de fermento químico (20 g cada);

Como fazer Bolo de Casamento Pernambucano:

1. Primeiramente leve os quatro primeiros ingredientes ao fogo até a goiabada ficar totalmente derretida.
2. Em seguida desligue o fogo e espere esfriar completamente para poder usar, reserve.
3. Logo depois bata o leite condensado com a manteiga na batedeira ou fouet até ficar homogêneo.
4. Então velocidade mínima, acrescente os ovos um a um.
5. Então adicione o chocolate e o rum e continue batendo na velocidade mínima até ficar homogêneo.
6. Assim feito adicione metade da farinha de trigo e bata apenas o suficiente para que fique completamente incorporada.
7. Então adicione o restante da farinha e prossiga batendo para incorpora-la.
8. Em seguida sem usar a batedeira adicione o doce de ameixas com goiabada e passas totalmente frio e misture com uma colher.
9. Então adicione também o fermento químico, misturando delicadamente.
10. Logo depois por último acrescente a maçã polvilhada com farinha de trigo para não afundar na massa, misture delicadamente.
11. Então coloque em forma (28 cm diâmetro) previamente untada com margarina então cubra o fundo com papel manteiga que deve ser novamente untado e enfarinhado.
12. Assim feito leve ao forno preaquecido 180° e asse por 35 min aproximadamente. Desenforme morno.

Para cobertura do Bolo de Casamento Pernambucano:

É de costume que esse bolo seja confeitado com glacê para ser usado como bolo de casamento ou festas de aniversário, mas podemos também fazer uma cobertura mais simples e muito gostosa para servir em reuniões. Para isso podemos fazer uma cobertura tipo ganache com:

• 200 g de chocolate meio amargo.
• 1 caixinha de creme de leite de 200 g.

Como fazer cobertura de ganache simples:

1. Primeiramente coloque o chocolate e o creme de leite em um refratário e derreta em banho maria ou microondas.
2. Em seguida em Banho maria coloque a água para ferver (pouca quantidade de água, a água não deve encostar no fundo do refratário).
3. Então quando começar a aparecer bolinhas desligue o fogo e coloque o refratário sobre a panela mexendo sempre o chocolate, quando estiver 50% derretido retire do banho maria e mexa vigorosamente, cubra o bolo em seguida.
4. Se usar Micro-ondas: leve ao micro-ondas por 30 segundos, retire e mexa vigorosamente, se não derreter completamente após esse procedimento leve por mais 10 segundos, retire e mexa para ver se já chegou ao ponto. OBS: quando passar os primeiros 30 segundos o chocolate parece que não derreteu, mas não é verdade. Por isso você tem que mexer para verificar se é necessário continuar a usar o microondas.
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Bom apetite!!!

Dyne e Zinha

Veja o vídeo: