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Rosca CHALÁ JUDAICA com trança de 6 Tiras, A Melhor Massa de Pão Doce Fofinho.
Nov 14, 2025
A Melhor Massa de Pão Doce Fofinho, CHALÁ JUDAICA com trança de 6 Tiras.. Receita fácil e perfeita de pão que pode ser usado para fazer diversos tipos de roscas.
👉RECEITA COMPLETA👉 https://culinariaterapia.com/rosca-de-pao-fofinho-com-tranca-de-6-tiras-chala/
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Nossa, deliciosa, né?
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Massa fantástica, muito macia, perfeita.
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Dá para fazer roscas doces, salgadas com
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a mesma massa. É uma receita maravilhosa
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dinheiro. É para ganhar dinheiro de seis
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tira. Seis, seis trança, né?
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É, seis.
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É uma trança de com seja, se tira.
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Aprende aí, meu povo.
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É fantástico essa receita aqui. Só de
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nizinha. Só.
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É verdade. Fica aí com leite, queridos.
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Então, meu povo, bora fazer nossa massa
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maravilhosa, né, mamãe?
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Sim. Perfeita
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de pão.
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Pão. Pão é bom demais, gente. Isso
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mesmo.
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É para roscas docesa. Então, simbora que
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vocês precisam aprender. Ao todo, nós
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vamos utilizar 500 g de farinha tipo um
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premium. Farinha especial, melhor
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farinha que vocês tiverem é aconselhável
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para fazer esse pão. Não é farinha com
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ferimento, não, tá? É farinha tipo um
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prêmium, farinha boa, branquinha, a
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melhor que tiver. Então, ao todo, 500 g,
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vamos colocar agora para fazer a
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esponjinha, cinco colheres de sopa bem
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cheia. Vamos lá. 1
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2
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3
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4
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5 e vamos reservar o restante para
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depois. Ao todo vai três colheres de
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sopa de açúcar, mas agora pra esponjinha
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vamos colocar apenas uma e vamos
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reservar o restante. Vamos adicionar
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também agora um pacotinho de fermento
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biológico seco. 10 g de fermento. Se for
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o fresco é 30 g. Tá bom? Aqui é o
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fermento seco. Vamos misturar bem. Isso
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é muito importante para ativar esse
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fermento. Essa preparação é muito legal
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para pães, né, mãe levemente adoicados
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para eles crescerem mais, porque eles
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precisam de mais força, porque o excesso
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de açúcar, gordura e ovo prejudica a
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fermentação. E assim você ativa primeiro
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o fermento para ter certeza que ele vai
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funcionar muito bem. Nessa primeira fase
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da da esponjinha não pode colocar ovo,
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nem óleo, nem sal, tá gente? Tem gente
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que vai fazer esponjinha colocando o
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ovo. Tu já vou isso amanhã?
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Isso. Isso tá fora do padrão, tá gente?
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É o que ajuda na fermentação é açúcar,
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fermento e farinha e água. Tá bom? Então
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vamos misturar bem, bem misturadinho. E
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agora vamos adicionar 250 ml de água
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levemente morna, mas é aquele morninho
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bem fraquinho, gente. Não é o morno não,
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porque senão pode queimar o fermento. O
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fermento é muito sensível. A gente vai
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bater bem, misturar bem. Então ela tem
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que ser levemente morna, tá bom?
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Todo de uma vez. Vamos misturar bem com
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uma colher por uns dois minutinhos ou
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três até ficar totalmente misturadinho,
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bem homogêneo. É muito importante na
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fermentação, na ativação da fermentação.
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Vamos lá.
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Prontinho, meu povo. Agora nós vamos
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deixar essa misturinha aqui, né, que é a
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esponjinha descansar, tá? Vou tirar aqui
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todo o excesso para tirar a colher.
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Vamos cobrir e deixar descansar,
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fermentar por no mínimo 10 minutinhos,
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tá bom? Para ativar, para ficar muito
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bem maravilhoso o nosso pãozinho. Vamos
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lá.
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Prontinho, meu povo. Olha só, vamos ver
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como ficou a nossa esponjinha. Venham cá
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galera. Vamos lá. Ó, como cresceu, né,
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meu povo? Tem que ser assim para você
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saber que vai dar certo o seu pão.
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Beleza, mamãe?
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Beleza.
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Tudo joinha? É assim, né, mamãe?
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Sim, desse jeito aí mesmo.
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Mamãe me ensinou.
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Então vamos dar prosseguimento. Então
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vamos colocar aqui um pouco da farinha,
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lembra? Do restante da farinha. Vou
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colocar aproximadamente umas três
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colheres do restante aqui.
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Duas trs.
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Tem que ser assim passo a passo para
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saber que vai dar certo, tá, meu povo? O
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restante do açúcar, duas colheres de
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açúcar que sobrou, né?
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E agora um ovo inteirinho em temperatura
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ambiente é melhor, tá gente? Para não
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prejudicar a fermentação. 50 ml de óleo.
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Óleo vegetal da sua preferência. É
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melhor o óleo fica muito bom com óleo. 4
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g de sal. O sal também é muito
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importante para dar o resultado final,
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ficar perfeito. Vamos dar uma boa
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misturada aqui, uns dois minutinhos para
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ficar totalmente alagamado. Agora, ó, a
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fermentação vai abaixar um pouquinho,
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mas é normal, né? A fermentação é claro,
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né, meu povo? Vamos lá misturar bem
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até ficar totalmente envolvido aqui.
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Passo a pasta que para vocês não errarem
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nunca, meu povo.
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Prontinho, meu povo. Agora vamos
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adicionar todo o restante da farinha de
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uma vez.
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Pode ir com fé deizinha garante, né,
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mamãe?
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Sim. E vamos misturar tudinho,
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envolver aqui toda essa umidade para
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depois a gente colocar essa massa na
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mesa e sovar. Isso é muito importante,
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que esse pão é assim, é o pão
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tradicional, delicioso, perfeito. Bora
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lá.
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Tá vendo a umidade dessa massa? Ela é
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assim mesmo, tá gente? Ficar assim que é
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para ficar divina.
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Vamos pra mesa agora. Inicialmente não
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vamos adicionar mais nada de farinha,
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tá? Normalmente a gente não coloca mais
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farinha. Por quê? Porque essa farinha
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que eu uso, eu sempre faço essa receita
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e dá certo assim, né? Mas pode acontecer
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dependendo da farinha, né, mamãe?
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Sim.
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Dia você precisar um pouquinho mais de
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farinha, mas essa massa tem que ser uma
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massa bem molhadinha mesmo, tá bom?
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Então nós não vamos colocar mais farinha
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inicialmente, mas tem um pouquinho de
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farinha ali, porque vai que a qualidade
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da farinha tenha mudado, né? Mas você
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vai ver aqui passo a passo como chegar
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no ponto sem adição na farinha para
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ficar bem fofinho esse ponto. Então
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vamos lá, vamos ver aqui bem de
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pertinho,
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ó. Tá vendo? Pegajoso, pegando nas mãos.
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É assim mesmo, tá gente? É assim. Não
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põe farinha agora porque o segredo dessa
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massa aqui é sovar. Sovar bem. sovar por
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10 minutos até essa massa desenvolver o
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glúten, que o glúten proteína elástica,
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né? Então ela tem que ser desenvolvido.
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E como é que a gente faz isso? Com a
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água e amassando bem, né, manha?
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Sovando bem. Então, inicialmente você
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não vai colocar farinha nenhuma. Nem
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pense a vai colocar farinha. Não vai
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colocar não.
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Para ficar igual o pão da Dinizinha, não
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é para colocar farinha. Mas tá grudando
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na minha mão. É assim mesmo, tá? Se
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quiser bater na batedeira, excelente. Aí
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que não precisa mesmo. Aí você vai
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sentir tranquilidade que a batedeira ela
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vai bater o suficiente para tornar essa
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massa elástica sem precisar de farinha,
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tá? Mas você percebe que já fica
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diferente, né, mamãe? Eu sei, ela
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já fica diferente com a, né, a rasgação
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da massa aqui. Ela já vai começando a
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ficar assim, querendo soltar de tudo.
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Então, esse é o segredo, tá gente? Se
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for a mão, assim mesmo. Nada de colocar
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farinha. Agora vamos passar uns 10
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minutos sovando ela. Aí, que que você
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vai fazer?
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Vai vir raspando aqui. A mesa tá bem
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limpinha, claro. Tá, gente?
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super limpinha.
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Aí você faz fazendo assim, ó. Você vai
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percebendo
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a elasticidade da massa. Vai percebendo
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que ela não precisa
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de tanta farinha como você pensa. Tá
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vendo? Ela tem uma umidade central, mas
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com com
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a sova ela vai começando a, tá vendo?
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Sem farinha. É assim mesmo, né, maninha?
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É desse jeito aí,
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desse jeitinho, ó. Aí agora você começa
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a abrir de novo, vai pensar, mas agora
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precisa de farinha, não precisa. Precisa
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não,
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de novo. É só assim mesmo, ó. Tá vendo?
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Não, vamos colocar uma farinha. Já falei
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para vocês, tô usando uma farinha tipo
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um premium, super premium. Para falar a
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verdade. Não é nem a prêmium, é a super
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premium. Porque tem uns prêmios por aí
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que diz que é prêmium e não é premium.
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Essa é super premium, tipo um. né, de
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várias marcas no mercado.
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E ela dá muito certo. O pão fica muito
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macio
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e muito fofinho. Tá vendo, gente? Ol, ó.
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Gente, que linda essa massa, não é,
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mamãe?
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É, ó. Não precisa colocar mais farinha,
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não vai colocar mais farinha. Obedeça aí
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para você ter esse mesmo resultado. Se
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for numa massadeira, aí vai ficar bom
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mesmo. Se for numa amassadeira, gente,
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de é profissional mesmo, não coloca água
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quente, não, tá? Água morninha, não.
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Pode ser até água gelada, porque ela
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bate tanto, esquenta que não precisa.
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E eu tô falando isso aqui sem parar
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e amassando, né, gente? Sobe um
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pouquinho, meu mãe, para mostrar pro
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povo aqui que eu tô aqui, viu?
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É narrado não, na hora aqui falando
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e amassando. Eu sou acostumada a fazer
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esse pão. Eu gosto muito de fazer pão. É
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relaxante demais. Então, volto aqui meu
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povo para dar uma olhadinha. Vocês viram
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aí que não precisa, né, colocar mais
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farinha.
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Então, chegamos nesse ponto aqui que
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ficou, ó, completamente solto nas mãos,
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bem macia, bem úmida, sem colocar mais
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farinha, né? Então, agora ainda vai
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sovar mais um pouquinho. Vou sovar mais
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uns 5 minutos ou 10, quanto vocês
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quiserem. Quanto mais sovar, melhor. Mas
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no máximo uns 10 minutos para depois a
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gente poder colocar para descansar, né,
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mamãe?
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É desse jeito aí.
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Então, vamos lá. Vamosar aqui.
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Bora.
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Mostra aí, mamãe. Eu tô aqui ao vivo.
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Tá mostrando.
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Olha aqui, ó.
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Eu tô na ruesse vídeo
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diretamente, né, pras nossas redes
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sociais.
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Exatamente. E vamos mal, é malhar a
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massa.
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Vamos sovar a massa aqui mais uns 5
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minutos.
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Daqui a pouco a gente volta.
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Prontinho, meu povo. Olha só que massa
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linda. Dá uma olhadinha aqui, meu povo.
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Olha só. Olha que maravilha, ó. Tá
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vendo, ó? Não coloquei mais farinha,
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viu, meu povo? É assim mesmo, bem
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molinha, bem macia. Ela vai descansar
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agora, vai fermentar aí que ela vai
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absorver mais ainda a água, o glúten,
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vai se desenvolver ainda mais, tá? Então
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vem, vamos cá. Vem cá,
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ó aqui, ó. Que linda, que perfeita.
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Vamos dar uma boleada na massa, né?
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Pegar o que tá fora, colocar pro centro.
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Vamos virar,
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fazer assim, ó. Dá uma rodadinha, fazer
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uma bolinha fechadinha aqui. Que linda,
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gente, que maravilhosa. Deixar aqui do
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lado, pegar
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uma tauba aqui que é para proteger da
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mesa que é muito fria. Essa mesa aqui é
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de granito, né? É muito fria. O bol onde
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tava a massa.
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Onde estava a massa?
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Agora sim que eu vou pegar um tiquinho
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de farinha assim, ó. Só um tiquinho para
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não colar no fundo da do bol, né? Uma
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pitadinha de farinha.
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E vou colocar a massa. Vamos colocar a
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massa aqui. Vamos cobrir. Pode cobrir
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também com filme plástico, se quiser. Eu
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vou cobrir com um paninho aqui dobrado,
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bem grosso, e deixar fermentar bem,
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crescer. Agora ela vai fermentar,
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crescer, descansar tud, né, mamãe?
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É.
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Por aproximadamente 1 hora até dobrar
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volume. Na verdade, ela vai até
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triplicar em uma hora, dependendo do
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clima. Vamos cobrir a massinha,
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meu povo. A massa já cresceu muito.
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Vamos ver. Vamos lá, mamãe. O povo vem
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cá no
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Olha, vamos ver. Eita,
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meu povo,
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que maravilha, né? Aqui tá bem quente,
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né? Passou 1 hora, 1 hora 10 por aí,
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cresceu muito mesmo. Calor é muito bom
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também. Mas não vai colocar dentro do
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forno não, senão você vai cozinhar a
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massa, tá? Tem que ser um calor natural.
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Vamos lá. Vamos colocar aqui na mesa
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tirar essa tábua.
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Olha só. Vem aqui. Venha ver esta beleza
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da natureza. Que linda, né? Olha
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que linda, meu povo. Que maçã
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maravilhoso.
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Vamos colocar aqui. Eu vou dividir em
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seis pedaços, mais ou menos iguais. Se
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quiser pesar ainda fica melhor. Mas aqui
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não vou pesar, não. Vou fazer
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sem pesar. Vai dividir mesmo no
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olhômetro. Tô aqui ajeitando para ficar
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certinho, tá? Ficar bem legal. Então,
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vou dividir aqui em suos que eu acho que
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tá direitinho,
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mais ou menos iguais,
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com seis pedaços. a metade aqui.
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Prontinho, meu po. Seis pedaços
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maravilhosos. Tem um, tá um pouquinho
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grande. Vou colocar aqui. Pronto. Olha.
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Hum, que cheirinho maravilhoso, gente. É
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bom demais, né, mamãe?
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Bom demais mesmo.
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Ai, nossa, cheirinho de massa fermentada
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é o que há. Agora
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eu vou modelar aqui as seis tiras, né?
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Apertando bem pro meio aqui
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e amassando.
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Apertando.
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Vamos colocar mais ou menos seis pedaços
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em seis tamanhos iguais. Em tamanhos
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iguais, né, gente? Vamos lá.
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Vamos fazer isso com todos eles.
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E agora vamos trançar. Venha cá, meu
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povo. Olha só que maravilha. Vamos
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começar aqui.
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