RECETA CASERA | Clásico Manjar de Coco con Salsa Cremosa de Ciruelas

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Hola y amigos, hoy vamos a preparar un
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postre clásico, un manjar de coco con
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salsa de ciruelas. Comencemos con la
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salsa de ciruelas. En una cacerola
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ponemos las ciruelas secas, sin hueso,
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cortadas por la mitad, el azúcar y el
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agua. Llevamos a fuego medio removiendo
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de vez en cuando hasta que las ciruelas
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estén suaves y el almíbar adquiera una
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textura cremosa y brillante. Si es
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necesario, añadimos un poco de agua,
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siempre poco a poco, hasta alcanzar el
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punto ideal. Una vez lista, apagamos el
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fuego, dejamos enfriar y llevamos al
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refrigerador para que esté bien fría.
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Ahora vamos al manjar de coco.
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Comenzamos untando ligeramente un molde
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de anillo con aceite. Luego esparcimos
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un poco de agua por todo el molde y
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desechamos el exceso. Este truco ayuda
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mucho al desmoldar el manjar después.
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Ahora, en una cacerola aún fuera del
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fuego, disolvemos la maicena en la leche
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entera, mezclando bien para que no se
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formen grumos. Luego añadimos el azúcar,
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el coco rallado, la leche de coco, la
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crema de leche y la leche condensada.
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Mezclamos bien hasta que todo quede bien
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homogéneo.
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Llevamos la cacerola siempre a fuego
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medio, removiendo constantemente, sin
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parar. Cuando la crema comience a
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espesar, seguimos removiendo por un
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minuto más para asegurar que el almidón
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se cocine bien y el manjar quede firme y
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cremoso.
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Con la crema aún caliente, vertemos en
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el molde preparado, dejamos enfriar
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completamente a temperatura ambiente,
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cubrimos con un film plástico y llevamos
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al refrigerador por cerca de 6 horas o
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hasta que esté bien firme, bien frío.
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Después de ese tiempo, pasamos un
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cuchillo delicadamente por los lados y
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por el centro del molde.
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Inclinamos levemente girando con cuidado
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para soltar el manjar. Colocamos un
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plato encima y desmoldamos con calma.
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Finalizamos esparciendo la salsa cremosa
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de ciruelas por encima. Decoramos al
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gusto y servimos bien frío.
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Esta es de esos postres que no necesitan
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prisa, hechos para ser disfrutados con
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calma, en buena compañía. Y si te gustó
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